Torek, 4. 2. 2020, 18.47
4 leta, 10 mesecev
Kruh z drožmi: ga znate speči? #recept #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1,59
3
Tudi v vašem domu lahko zadiši po domačem kruhu brez kvasa, kot so ga nekoč pekle naše babice.
Skrivnost doma pripravljenega kruha so droži, potrebujete le najbolj osnovne sestavine, kot so moka, voda, sol in, seveda, droži, ki so zmes moke in vode, prepuščene fermentaciji.
Več v videu:
Kruh z drožmi
Sestavine (enote so odvisne od količine kruha, ki ga želimo speči):
- 75 % bele moke
- 7,5 % ržene moke
- 7,5 % polnozrnate pšenične fino mlete
- 10 % polnozrnate pšenične grobo mlete
- 75 % vode
- 2,5 % soli
- 30 % droži
Najprej zmešamo moko in vodo ter pustimo stati 45 minut. Nato dodamo sol in droži, zmešamo do gladkega, v naslednjih štirih urah na sobni temperaturi pa testo trikrat prepognemo in nato pustimo vzhajati še dve uri.
Potem testo oblikujemo v hlebčke in ga postavimo v vzhajalne košarice, kjer lahko vzhajajo še 3 ure na sobni temperaturi ali pa 12 ur v hladilniku. Ko presodimo, da je hlebček vzhajan, ga pečemo 45 minut na 250 stopinj Celzija.
Oglejte si še:
3