Jesenska kuhinja: specite čudovito sončnico z bučnimi semeni #video

Trendi Kuharska samorastnica, ki nam bo razkrivala skrivnosti domače kuhinje

Karolina Črešnar nam je tokrat razkrila svoj recept za priljubljeno jesensko jed - bučno juho. K juhi rada pristavi "sončnico", fotogenično krušno pecivo iz kvašenega testa.

Več v videu:

Bučna juha

Sestavine za štiri porcije

• 2 žlici svinjske masti
• 1 žlička sladkorja
• 1 srednje debela čebula
• 1 srednje debela buča (okoli 70 dag očiščenega bučnega mesa)
• 1 strok česna
• muškatni orešček
• poper in sol
• 1 liter vode
• bučna semena in bučno olje

Postopek

Na masti prepražimo čebulo in sladkor, dodamo narezano bučo in pražimo. Dodamo narezan česen in ko zadiši, zalijemo z vodo. Nastrgamo muškatni orešček, popopramo in solimo ter pustimo, da zavre. Zmešamo s paličnim mešalnikom in še nekaj minut kuhamo na zmernem ognju.

Če se nam zdi, da je juha pregosta, jo še malo zalijemo z vodo, če pa je redka, jo lahko zgostimo s smetano za kuhanje.

Tik pred serviranjem po juhi potresemo bučna semena in dodamo pravo štajersko bučno olje.

Sončnica z bučnimi semeni

Sestavine:

• 70 dag mehke bele moke
• 1,5 dl olja
• 5,5 dl mleka
• 1 kocka kvasa
• žlička sladkorja
• 1,5 žličke soli
• sezam in bučna semena

Postopek:

Moko damo v skledo, naredimo jamico, vanjo zdrobimo kvas in dolijemo malo mleka, ki smo ga pogreli. Paziti moramo, da mleko ni prevroče, ker s tem ubijemo kvasovke. Dodamo žličko sladkorja, da bo testo hitreje vzhajalo.

Ko je kvasec lepo vzhajan, dodamo še preostalo toplo mleko, olje, sol in zgnetemo. Testo razdelimo na devet majhnih hlebčkov in jih pustimo vzhajati.

Potem naredimo osem krogov, zložimo najprej štiri, ki smo jih namazali s topljenim maslom, razrežemo na osem krakov (pazimo, da ne prerežemo do konca), jih odpremo navzven in postopek ponovimo. Zgornje plasti ne mažemo.

Potem postopek ponovimo, le da tokrat naredimo rez na polovici zunanjega kraka, da ob odpiranju navzven nastane sončnica.

Na sredino damo deveti hlebček, pustimo, da malo vzhaja, celo sončnico premažemo z razžvrkljanim jajcem, nato pa zunanje krake potresemo s sezamom, sredino pa z bučnimi semeni.

Sončnico postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj Celzija, in pečemo približno 20 minut (sama se izogibam peki kvašenega testa na ventilaciji).

Pa dober tek!

Oglejte si še:

Trendi Pozdravite jesen s pohorskim loncem in rulado z bučnim oljem in semeni #video