Prehranski svetovalec – pomoč pri zdravju in lepem telesu

Danes se zdi, da se skoraj nobene aktivnosti v življenju ne moremo lotiti sami. Še pri prehrani potrebujemo svetovalce.

Na prvi pogled gre res za malo na glavo obrnjeno situacijo, a dejstvo je, da ljudje za vse preprosto nimamo časa. So posamezniki, ki jih korenite spremembe pri lastnih prehranjevalnih navadah tako zanimajo, da se sami spravijo k proučevanju najnovejših spoznanj. Danes to ni več težko: z malo spretnosti lahko na spletu najdemo relevantne in kakovostne informacije. Tudi sam se izjemno trudim v tej smeri, predvsem za prehrano LCHF. A velika večina ljudi, ki pri sebi začuti potrebo po spremembi, naleti na dve težavi: na kopico prenapihnjenih, lažnih in škandalozno varljivih napotkov na eni strani, na drugi strani pa na pomanjkanje časa za natančno proučevanje zakonitosti ustrezne in zdrave prehrane.

Mnogi se vendarle lotijo hujšanja sami.

Da in s tem ni nič narobe. Če seveda stvari delajo prav. Pogosto pa jih ne. Preizkušajo vse mogoče diete in si pri tem naredijo več škode kot koristi. V obupu se pogosto obrnejo na prehranskega svetovalca: tudi k meni pride veliko ljudi, ki ne vidijo več izhoda. To je pogosto najboljša stvar, ki so jo naredili zase.

Kakšne koristi ima odločitev za sodelovanje s prehranskim svetovalcem?

Odločitev za prehranskega svetovalca prinaša več koristi. Ni se treba ukvarjati z zakonitostmi prehrane in jedilnikov, svoj čas lahko posvetimo delu, družini in vsemu, kar nas res veseli. Poleg tega prehranski svetovalec prepozna naše posebnosti, ki jih je treba obravnavati drugače. Ko beremo o dietah, beremo namreč o splošnih napotkih, ljudje pa smo biološko raznoliki. Dober prehranski svetovalec zna stranko peljati mimo teh individualnih posebnosti. Zagotovo pa je pika na i psihološka: pri spremembah, ki so pogosto težke, včasih celo skoraj travmatične, je posameznik uspešnejši, če ima nekoga, ki mu pomaga, mu zna svetovati in ga podpira.

Je ta podpora vedno potrebna?

Nekateri posamezniki se odločijo samo za enkratno pomoč: na primer jedilnik za hujšanje ali za kakšne druge cilje. Čeprav tudi tako izbiro razumem, vedno priporočam obliko prehranskega svetovanja, kjer gre vsaj nekaj časa za spremljanje in korekcije. Šele s takimi programi se lahko posameznik sam s prakso nauči kaj, kar mu bo potem, ko s prehranskim svetovalcem ne bo več delal, pomagalo iz dneva v dan pripravljati ustrezno prehrano. Ne smemo pozabiti: dobri jedilniki so dobri samo, če ne ostanejo na papirju. Papir pa prenese vse. Spremembe pri prehranjevanju so dolgoročen projekt. Jesti po ustreznem jedilniku en dan, dva ali tri je lahko. Ko je treba tako prehranjevanje uskladiti z vsemi izzivi, obveznostmi in skušnjavami v življenju, pa je to nekoliko težje.

Kaj morajo posamezniki upoštevati pri izbiri svojega prehranskega svetovalca?

Glede tega smo v Sloveniji precej napredovali, tudi zato, ker že obstajajo študijske smeri dietetike (na primer na Univerzi na Primorskem). To mora biti zagotovo prvi kriterij – izbrati nekoga, ki je prehransko znanost dejansko študiral. Študij namreč vključuje tudi medicinske poudarke, to pa je zelo pomembno. Žal uradni register diplomiranih dietetikov ali magistrov dietetike ne obstaja, vendar lahko vsakogar preverimo (uporabimo na primer virtualno knjižnico www.cobiss.si, kjer bo navedena ali diplomska ali magistrska naloga na ustrezni fakulteti).

Najpomembnejši kriterij pa je uspeh svetovalca: če ima nekdo veliko strank, ki jim je uspelo spremeniti življenjski slog, prehranske navade, telesno sestavo, skratka veliko zgodb o uspehu, je to največ, kar si lahko želimo.

Pri specifičnih zdravstvenih težavah lahko za pomoč pri iskanju ustreznega strokovnjaka prosimo tudi svojega zdravnika.

Kaj je prvi korak, potem ko smo se odločili za prehranskega svetovalca?

Prvi korak je zagotovo dogovor za srečanje. Moj proces poteka tako, da vsak morebitni klient izpolni vprašalnik, s pomočjo katerega dobim vpogled v njegovo zdravstveno stanje, predvsem pa odgovor na vprašanje, kakšni so posameznikovi cilji. Najpogosteje gre seveda za spreminjanje telesne sestave v smislu hujšanja, ampak to ni edini cilj. Nekateri potrebujejo prehransko svetovanje pri specifičnih športnih ciljih, drugi potrebujejo več mišične mase, tretji želijo samo osvojiti prehrano LCHF. Vprašalnik je koristen tudi za uporabnika samega, saj mu pomaga do boljšega uvida v trenutno stanje in cilje, ki jih lahko in ki jih bo dosegel.

Potem pa srečanje?

Ko enkrat vidim, v kakšnem položaju je nekdo, je optimalno, če se lahko z njim srečam na štiri oči. Če zaradi obveznosti ne gre, je to mogoče opraviti tudi po e-pošti ali drugače. V tem srečanju se pogovoriva o stvareh, ki še niso jasne iz vprašalnika, hkrati pa posamezniku predstavim njegove možnosti: sprememba prehrane, uvedba telesne aktivnosti, povem, na kaj mora biti pozoren, itn. Dobro je, če ima posameznik dokaj točen popis trenutne prehrane (dnevnik vse zaužite hrane vsaj za dan ali dva). Če je pred kratkim opravil kakršnekoli krvne preiskave, je tudi to dobro imeti s sabo.

Kaj sledi potem?

Sledi izdelava prehranskega načrta (in tudi vadbenega) in potem se začne sprememba. Nadaljevanje je odvisno od paketa, za katerega se posameznik odloči: nekateri se lotijo sami, druge spremljam, jih korigiram, včasih prilagodimo tudi jedilnik. Moram reči, da je večina mojih strank izjemno motivirana in zavzeta.

Kaj so najpogostejše napake posameznikov, ki jim svetujete?

Res bi težko rekel, a zagotovo je najpogostejša napaka, da se nekdo sam odloča za "popravke". Če najameš strokovnjaka, je pametno slediti njegovim napotkom ali pa ga o morebitnih spremembah vprašati. Zato smo prehranski svetovalci. Čeprav ni pogosto, je pa "nevarno": priboljški in različni nepredvideni grehi, sploh v kakšnem družabnem kontekstu (rojstni dnevi, službene zabave …).

Kako vi predpišete jedilnik: vključuje tudi priboljške ali ne?

Vedno je treba predvideti možnost, da preveč dramatične in stroge spremembe ne bodo učinkovale. Oziroma bodo delovale kratkoročno, nato pa bo – kot rečemo – "udarila psiha". Načeloma ljudem, ki morajo shujšati, odsvetujem vse priboljške, ki so jih bili do zdaj vajeni, jim pa predlagam ustreznejše zamenjave. Najpogosteje je to beljakovinski puding, ki si ga lahko pripravijo iz beljakovinskih mešanic na osnovi mlečne beljakovine kazein (na primer Maxx Dessert). Pozneje, ko je del ciljev že dosežen in posledično pride do boljšega uravnavanja apetita, pa seveda ni razloga, da ljudje ne bi občasno posegli po slaščicah, ki ne vplivajo na inzulin (slaščice brez sladkorja, škroba in žit).

Lahko z nami delite kakšne zanimive zgodbe ali anekdote?

Zasebnost je pri prehranskem svetovanju ključnega pomena – razen ko se posamezniki sami odločijo, da bodo delili svoje zgodbe. A vseeno lahko omenim pojav, ki je zelo pogost, celo tako, da je že skoraj zabavno. Večina mojih strank v zelo kratkem času po začetku novih prehranjevalnih navad noče več pojesti toliko, kolikor jim predpišem. 

Kaj je za vas, prehranskega svetovalca, izziv?

Osebno me najbolj motivirajo posamezniki, ki jim s spremenjeno prehrano izboljšamo zdravje. Govorim o ljudeh, ki so bolni in se že leta in leta vrtijo v začaranem krogu kroničnih bolečin, ki sicer niso zgolj posledica napačnih prehranjevalnih navad, a se jih da prav s spremembo teh izrazito izboljšati. Po drugi strani pa vedno rad vidim zadovoljne ljudi, ki so z malo pomoči v pravo smer dosegli dramatične spremembe in izboljšali kakovost življenja, čeprav še niso bili bolni.

Letos pripravljate poseben brezplačni program Fit preobrazba 2018.

Več stvari pripravljamo, a to je en "bombonček". Ne, bombonov ne bo, bom pa dvema posameznikoma, eni kandidatki in enemu kandidatu, tri mesece svetoval brezplačno, tako da bosta poletje 2018 dočakala v svoji najboljši formi. Zanimanje za Fit preobrazbo je ogromno, to me veseli, a prijave so še odprte, tako da so vsi, ki jih to zanima, vabljeni.