Skuhajte omako za testenine po receptu kuharskega zvezdnika

Zdi se, da je v nekaj tednih, odkar traja koronakriza, prav vsakdo postal navdušen kuhar. A pri nekaterih se zatakne že pri osnovah, denimo pri preprosti paradižnikovi omaki za testenine, tako imenovani marinari, ki je lahko tudi osnova za marsikatero drugo jed, denimo pico ali pa mesne kroglice v omaki.

K sreči je na pomoč priskočil kuharski zvezdnik Gordon Ramsay, ki ni le TV-obraz, ampak dejansko vrhunski kuhar, ki to lahko dokaže tudi z vrsto restavracij z Michelinovimi zvezdicami. In kot vsak vrhunski kuhar tudi Ramsay ve, da je treba najprej osvojiti najpreprostejše recepte.

Trendi Gordon Ramsay: nečimrni Škot, ki začinja z zmerljivkami

Tukaj je njegov recept za paradižnikovo omako:

• 1.600 gramov pelatov San Marzano (izjemno cenjeni paradižniki z juga Italije, ki pa jih lahko v sili nadomestite tudi s kakšnimi bolj generičnimi)
• 1 velika čebula
• 6 strokov česna
• 6 svežih listov bazilike
• 2 jušni žlici paradižnikove mezge
• 2,5 decilitra rdečega vina
• 2 jušni žlici olivnega olja
• sol in poper

V večjem loncu segrejte olje, nato na njem na zmernem ognju prepražite na čim tanjše trakce narezano čebulo, posolite in poprajte. Ko se čebula zmehča in postekleni, primešajte še nasekljan česen in prepražite, a pazite, da se ne zažge. V lonec natrgajte še liste bazilike, ko ti ovenijo, pa še paradižnikovo mezgo. Mešajte in kuhajte okoli tri minute, nato jakost ognja nekoliko zvečajte in prilijte rdeče vino. Po kakšnih petih minutah, ko se količina tekočine zmanjša za približno polovico, spet zmanjšajte ogenj, primešajte pelate in počasi kuhajte uro in pol. Nato odstavite in s paličnim mešalnikom mešajte, da omaka dobi želeno teksturo. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper.

Testenine v obilno soljenem kropu skuhajte po navodilih z embalaže, nato jih odcedite in zmešajte z omako. Dodate jim lahko rikoto in baziliko, namesto rikote se bosta dobro obnesla tudi mocarela ali parmezan.

Oglejte si še:

Trendi Gordon Ramsay je pripravil "ameriški zajtrk" - in splet je ponorel