Petek, 9. 11. 2018, 13.32
10 mesecev, 2 tedna
Recept za martinovo pojedino malo drugače
Martinovo je eno od najbolj priljubljenih in razširjenih slovenskih praznovanj. V tem obdobju Slovenci radi uživamo in rajamo ob bogato obloženih mizah, polnih različnih dobrot in mladega vina. Med tradicionalnimi jedmi je najbolj znana pojedina z rdečim zeljem, mlinci ali štruklji in pečeno gosko ali raco, ki pa jo lahko zamenjamo s kakšno drugo okusno pečenko.
Recept za zrolano pečenko Anton
Sestavine:
- potrebušina ("flam") Anton
- semena koriandra
- sveži rožmarin
- žajbelj
- peteršilj, timijan
- 4 stroki česna
- zeliščno maslo
- sol
- prah mletih jurčkov
Priprava
Najprej prepražite eno žlico semen koriandra, nato pa jih skupaj z dvema žlicama svežega rožmarina in pestjo žajblja, peteršilja in timijana ter 4 stroki česna zmeljete v mlinčku ali stresete v možnarju.
Meso raztegnete, da dobite ploskev, mesnati del naj bo obrnjen navzgor. Namažete ga z 2 žlicama zeliščnega masla, nato pa ga potresemo z mletimi zelišči in začimbami (tudi solite). Kot različico lahko potresete še s prahom suhih zmletih jurčkov. Meso nato zvijete v zavitek in zvežete z bombažnim konopcem. Pečenko povrhu namažete z maslom.
Pecite pokrito na 160 stopinj približno 2 uri, potem pa še na 190 stopinj 20 minut, da se pečenka lepo zapeče.
Spoznajte zgodbo, ki stoji za blagovno znamko Anton
Blagovna znamka Anton izvira iz bogate zapuščine kamniške mesarske obrti s skoraj 700-letno tradicijo. S predanostjo prenašajo zapuščino preteklih generacij ter jo ohranjajo in bogatijo za prihodnje generacije.
Blagovno znamko Anton ustvarjajo pod skrbnim nadzorom ter s preglednim delovanjem v vsem procesu: od rojstva živali in reje do prodaje. Izdelki iz slovenskega mesa nosijo pečat kakovosti 100 % slovensko poreklo - iz lastne reje.
V partnerstvu z več kot 60 skrbno izbranimi kmetijami redijo tradicionalno slovensko pasmo veliki beli prašič ter skrbijo za ohranjanje slovenske prašičereje in oskrbo slovenskih kupcev s prvovrstno svinjino Anton zanesljive kakovosti.
Tradicionalni okusi
Ljubiteljem dobrega želijo ponuditi najboljši odgovor na njihov prefinjen okus. Recepture izdelkov Anton zato sledijo klasičnim okusom lokalne kuhinje in temeljijo na uporabi prvovrstnih kosov mesa.
Spoznajte recepte za druge jedi z mesom Anton
Recept za mesne kroglice z rezanci in mlado špinačo
Sestavine:
- 500 g mletega mešanega mesa
- čebula
- česen
- drobtine
- jajce
- sol
- široki rezanci
- pločevinka sesekljanih paradižnikov
- vino
- sveža bazilika
- olje
- mlada špinača
Priprava
Mleto mešano meso zmešate s pol dobro sesekljano čebulo in 2 strokoma česna, solite, dodate 3 žlice drobtin in eno jajce. Dobro premešajte in oblikujemo kroglice. Kroglice nežno popečite na ponvi, medtem pa skuhajte rezance.
V kozici segrejete 1 pločevinko sesekljanih paradižnikov, dodajte baziliko, solite, zalijete lahko še z decilitrom vina in dodate žlico olja. Popražite, da se lepo zgosti.
Ko so kroglice pripravljene, jih umaknite iz ponve ter na njej in na preostali maščobi prepražite rezance in 50 g (dve pesti) sveže mlade špinače. Preden postrežete, skupaj še enkrat vse segrejete in premešate.
Recept za pripravo svinjske pečenke
Sestavine:
- 1 kg svinjskega stegna Anton
- 70 g masla
- 3 korenčki
- 3 žlice gorčice
- 1 čebula
- 1 deciliter belega vina
- sol
- črni poper v zrnu
- žlička posušenega timijana
- žlička mletega česna, 3 lovorjevi listi
- polovica limone
Priprava
Stegno operite in posušite z brisačko. Nato ga najprej po vsej površini natrite z mešanico mletega česna, soli, sveže mletega popra in posušenega timijana. Meso natrite še z gorčico in pustite stati na sobni temperaturi eno uro, da se prepoji z aromami. Pečico segrejte na 200 °C. Na vroči ponvi meso popecite na vsaki strani 1-2 minute. Nato dobro segrejte maslo, meso postavite v pekač in ga prelijte z vročim maslom.
Pecite 10 minut, nato meso prelijte z vinom, dodajte lovor, pekač prekrijte z aluminijasto folijo in pecite 30 minut. Odstranite folijo in dodajte opran in narezan korenček, na kolute narezano limono, čebulo in pecite še 30 minut. Na koncu v pečici vklopite funkcijo žara in pecite še 10 minut pri 220 ° Celzija. Odstranite iz pečice in pustite pečenko počivati 10 minut. Narežite in postrezite s poljubno prilogo.
Recept za krvavico z dušenim zeljem in ajdovimi žganci
Sestavine:
- 4 krvavice Anton
- 500 g kislega zelja
- skodelica ajdovih žgancev
- žlička mlete sladke rdeče paprike
- žlička soli
- žlička olivnega olja
- žlica masti z ocvirki
- lovorjev list
- črni poper v zrnju
Priprava
Krvavice položite v pekač, jih z zobotrebcem nekoliko prebodite in pecite 30 minut pri 180 °C. Kislo zelje operite pod tekočo vodo in ga prepražite v ponvi z olivnim oljem. Dodajte mleto sladko rdečo papriko, lovorjev list, črni poper v zrnju in zalijte s 3 decilitri vode. Pokrijte posodo in pokuhajte toliko, da voda izhlapi.
V kozici segrejte dve skodelici vode za žgance. Vodi dodajte sol in ko zavre, dodajte ajdove žgance. Žgance mešajte dve minuti na rahlem ognju in jim na koncu dodajte še žlico masti z ocvirki. Pečene krvavice postrezite na posteljici dušenega zelja, zraven pa priložite še ajdove žgance.
Recept za steak z omako čimičuri
Sestavine:
- 3 srednje veliki krompirji
- 4 kajžarske klobase Anton
- 3 korenčki
- 2 paradižnika
- 3 čebule
- 2 žlici paprike v prahu
- 2 dl paradižnikove mezge
- majaron
- bazilika
- lovorjev list
- 50 g masla
- poper
- sol
- kajenski poper
Priprava
Nasekljajte čebulo in popražite v ponvi na stopljenem maslu. Krompir olupite, narežite na kocke in ga ločeno skuhajte, a naj ostane še malo trd. Čebuli dodajte nariban korenček in na kocke narezan paradižnik ter na hitro popražite. Ko je krompir na skoraj kuhan, ga dodajte k preostali zelenjavi in zalijte z vodo (lahko uporabite vodo, v kateri se je kuhal krompir).
Dodajte še narezane kajžarske klobase, paradižnikovo mezgo in vse začimbe. Dodajte sol in poper po okusu, na tej točki lahko dodate še kajenski poper ali čili. Pokrijte in kuhajte, dokler krompir ni kuhan (5–10 minut). Počakajte, da se golaž nekoliko ohladi, postrezite, dodate lahko še malo kisle smetane.
Recept za pripravo pečenke Štefani
Sestavine:
- 700 g mletega mesa
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 3 rezine kruha
- 1,5 dl mleka
- 2 žlici soli
- poper
- 4 trdo kuhana jajca
- olje
Priprava:
Na olju prepražite nasesekljano čebulo, na koncu dodajte nasekljan česen. Kruh narežite na kocke in ga prepojite z mlekom. Mesu dodajte prepojen kruh, ohlajeno čebulo s česnom. Dodajte 1 jajce, sol, poper. Dobro premešajte. Pekač premažite z oljem. Oblikujte štruco in v sredini razporedite 4 trdo kuhana jajca. Prekrijte jajca z mesom in do konca oblikujte mesno štruco. Pecite 10 minut pri 200 °C, nato 50 minut pri 170 °C. Po koncu peke naj meso počiva 15 minut.
Preberite tudi:
