Trik, s katerim kalorično vrednost riža zmanjšate za več kot polovico

Riž, ki mu dodamo malo kokosovega olja – čajna žlička na pol skodelice riža –, in ga nato za nekaj časa pustimo v hladilniku, ima lahko za več kot polovico manjšo kalorično vrednost, so ugotovili šrilanški kemiki, poročajo v reviji Popular Science.

Raziskovalci verjamejo, da so našli metodo, s katero lahko učinkovito zmanjšajo vsebnost škroba v rižu, kar so preizkusili na različnih vrstah. Ugotovili so, da lahko pri belem rižu ob takšni pripravi zmanjšajo njegovo kalorično vrednost za kar 60 odstotkov.

Debelost je vse večja težava tudi v Aziji Ob navajanju izsledkov raziskave v Washington Postu strokovnjaki pravijo, da debelost postaja težava tudi v azijskih deželah, vzrok pa je tudi v vse večjih in večjih porcijah riža.

Skupina raziskovalcev je se še prepričana, da bi podobna metoda, kot so jo preizkusili pri pripravi riža, lahko delovala tudi pri krompirju, morda so kakšne možnosti tudi za kruh, še razmišljajo kemiki. A kot poročajo v Popular Science, se bodo strokovnjaki v nadaljevanju posvečali rižu. Metodo priprave, ki naj bi prispevala k zmanjševanju kalorične vrednosti tega živila, bodo preizkusili še na drugih vrstah riža in v kombinaciji še z drugimi olji.