Torek, 21. 11. 2017, 19.15
7 let
Ukrajina: ljudje, ki pazijo na kalorije, naj raje ostanejo doma
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,98
Med obiskom največje države v Evropi, ki se po letih trdega režima gospodarsko in turistično prebuja, zagotovo ne moremo obiti njene tradicionalne kulinarike. Hrana, ki je zelo okusna, je na žalost nasičena z maščobami, kar lahko kakšnega o zdravju ozaveščenega jedca odvrne od okušanja. Ustavimo se v tipični gostilnici sredi Kijeva, kjer stene, polne porumenelih fotografij, vračajo čas v preteklost.
Deruny - brez te hrane ni obroka
Dekleta v živahnih uniformah, ki še poudarjajo njihove čare, spretno krmarijo med mizami s polnimi naročji pladnjev. Na njih se bohotijo tradicionalne ukrajinske jedi, za katere lahko po pokušini rečemo, da so vsekakor blizu tudi naši tradiciji.
Klobase na različne načine - od pečenic in krvavic pa do slanine in žolce ter drugih raznovrstnih mesnin. Zraven podušena čebula, mini palačinke iz krompirja, zapečen mladi krompirček. Za barvno popestritev krožnika pa testeni mošnjički, polnjeni z gobami in jezikom, za draženje brbončic pa poskrbijo tudi zvitki iz lososa, gratinirani s sirom.
Sloki natakarji hitijo s serviranjem krožnikov, vmes pa sramežljivo navržejo zgolj besedo ali dve o njihovi vsebini. Deruny ali po naše krompirjeve palačinke, "brez teh si ne znamo predstavljati obroka".
Ukrajinka Irina Slavicka, ki nas popelje čez lokalno kulinariko, seveda ne pozabi omeniti boršča, juhe iz rdeče pese, zelja in mesa, s katero bi vsak pristen Ukrajinec pogostil popotnika. Obenem omeni tudi kruh, ki podobno kot pri nas ne sme manjkati na njihovi mizi, zlasti ko zmanjka krompirjevih palačink. "Ukrajinci jemo tortice iz krompirja skupaj s klobasami, slanino. Če teh zmanjka, pač vzameš kruh in si narediš sendvič s klobaso. "Zraven prija nekaj kislega, kot so kvašeni ovoči. To je vložena zelenjava, ki običajno zajema kumare, paradižnik, gobe, jajčevce, zelje. Včasih celo lubenice in jabolka."
Ni za tiste, ki hujšajo
Tradicionalna ukrajinska hrana je zelo bogata, zato v gostilni opozorijo, da pri njih ne smeš gledati na kalorije. "Ljudje, občutljivi na težo, naj raje ostanejo doma," dodajo v smehu.
"Tudi pri hrani se pozna, da imamo skupne korenine," nadaljuje Slavicka, ki izpostavi še eno podobnost. Popotniku po tej prostrani deželi se lahko namreč kaj hitro zgodi, da se znajde pred bogato obloženo mizo v tipičnem ukrajinskem domu. Tako kot doma tudi v Ukrajini čevlji spadajo pred prag, gostitelji so namreč ljubitelji udobnih copat.
Steklenica vina, kolač ali šopek rož pa bodo še posebej razveselili gospodinjo.
