Tri veganske pustne dobrote, ki jih bodo hoteli poskusiti vsi #recepti

Pust je mogoče praznovati tudi vegansko - dokaz za to so recepti, ki jih je pripravila Aleksandra Grilc Tomažin iz kulinaričnega studia Ayatana. Seveda niso rezervirani le za vegane, zagotovo bodo navdušili prav vse, ki se jih boste lotili.

Veganske ocvrte pustne miške

Foto: Primož Zanoškar 4 skodelice bele pirine moke

200 ml ovsenega mleka

100 ml mandljevega ali kokosovega jogurta

ščep soli

ščep kurkume

naribana lupinica 1 limone

1/3 skodelice brezovega sladkorja

1/2 čajne žličke sode bikarbone

20 g svežega kvasa

olje za cvrtje

sladkor v prahu za posip

Iz vseh sestavin zamesimo testo in ga pustimo vzhajati približno 45-60 minut, da naraste na dvojno količino.

V večjem loncu segrejemo olje - temperaturo olja najbolje preverimo z leseno kuhalnico, ko v olje potopimo ročaj. Olje je prave temperature, ko se okoli ročaja začnejo delati mehurčki.

Z žlico nato zajemamo vzhajano testo in ga polagamo neposredno v olje. Da se nam testo ne prijema na žlico, jo pred tem pomočimo v olje. Po želji lahko uporabimo čajno ali jušno žlico.

Miške med cvrtjem obračamo in poberemo iz olja, ko so zlato rumene barve. Ocvrte miške polagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečno olje. Ohlajene posujemo s sladkorjem v prahu.

Veganski ocvrti pustni krofi

Foto: Primož Zanoškar 5 skodelic bele pirine moke

3 dl ovsenega mleka

1/3 skodelice brezovega sladkorja

20 g svežega kvasa

1/2 skodelice stopljenega kokosovega olja

nastrgana lupinica 1 limone

ščep soli

olje za cvrtje

sladkor v prahu za posip

Iz vseh sestavin zamesimo vzhajano testo in ga pustimo vzhajati približno eno uro, da testo naraste in podvoji svojo količino.

Vzhajano testo ponovno pregnetemo in ga razvaljamo na približno 2 centimetra debelo. Z okroglimi modelčki izrežemo kroge, jih polagamo na pomokano desko in pustimo vzhajati še približno pol ure, da še malo narastejo.

V večjem loncu segrejemo olje. Krofe ocvremo najprej na eni strani, nato pa jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani. Ocvrte krofe polagamo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odcedi odvečno olje. Hladne napolnimo z marmelado po želji (marelična se poda najbolje) in jih posujemo s sladkorjem v prahu.

Veganski krofki s kokosom

Krofki

Foto: Primož Zanoškar 1/2 skodelice riževe moke

1/2 skodelice prosene moke

1/4 skodelice mandljeve moke

1/4 skodelice tapiokine moke

2 jušni žlici fino mlete kokosove moke

1/2 skodelice brezovega sladila

1/4 čajne žločke xantan gumija

2 čajni žlički sode bikarbone

1/2 čajne žličke muškatnega oreščka

ščepec soli

1 skodelica mandljevega (ali drugega rastlinskega) mleka

1/3 skodelice stopljenega kokosovega olja

1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta

2 čajni žlički jabolčnega kisa

V eni skledi zmešamo vse suhe sestavine. V drugi, manjši posodici pa zmešamo vse mokre sestavine, ki jih dobro premešane vlijemo v suhe. Vse skupaj ročno ali z mešalnikom dobro premešamo.

Maso nadevamo v modelčke oziroma v pekač za krofe (najlažje to naredimo z vrečko za dekoriranje), ki smo ga predhodno malo namazali s kokosovim oljem. V predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija jih pečemo 20 minut oziroma toliko časa, da so pečeni (najbolje preverimo z zobotrebcem). Pustimo jih, da se dobro ohladijo.

Foto: Primož Zanoškar Čokoladna glazura

200 g temne čokolade

sladilo po potrebi

Čokolado stopimo, da postane tekoča.

Sestavljanje jedi

nastrgan kokos

Hladne krofke prelijemo s tekočo čokolado in potresemo z nastrganim kokosom. Položimo jih na hladno, da se čokolada strdi.