Sladki konec tedna: Naj zadiši po ocvrtih cvetovih akacije

Akacija ima še krajšo kulinarično sezono kot bezeg. Medtem ko so pri bezgu uporabni tudi plodovi, je akacija aktualna le, ko cveti. No, menda je možno uživati tudi njihove plodove, semena v strokih, a imajo zelo trdo ovojnico in se kuharskih poskusov z njimi loteva le redko kdo.

Beli grozdasti cvetovi akacij pa prav zdaj najbolj sijejo. Akacijeva drevesa so na vrhuncu cvetenja in zdaj je pravi trenutek, da si jih naberete. Izbirajte le lepe, bele cvetove, ki so se ravnokar razcveteli. Tisti bolj utrujeni in rumeni se vam bodo do doma verjetno že osipali.

Sveže nabrano akacijo pripravite nemudoma, saj shranjevanja ne bo prenesla. Močno dišeči cvetovi pa se bodo, ocvrti in potreseni s sladkorjem, spremenili v vrhunsko spomladansko sladico. Če kje uzrete bezgove cvetove, pa seveda v košaro tudi z njimi. Pripravite jih lahko na enak način kot akacijeve.

Ocvrti cvetovi akacije

Testo:

3 jajca 2,5 decilitra mleka 30 dekagramov moke 1 čajna žlička sladkorja 1 čajna žlička kisa 0,3 decilitra ruma ščepec soli olje za cvrtje mleti sladkor za posip

Jajca ločite na rumenjake in beljake. Rumenjake, mleko, moko, sladkor, sol in kis zmešajte v gladko testo. Beljake stepite v čvrst sneg in ga primešajte testu.

Akacijeve cvetne grozde operite in posušite. Cvetove lahko odstranite s stebel, primešate testu in jih ocvrete kot polpete, lahko pa jih cele pomakate v testo, polagate v vroče olje in zlatorumeno ocvrete.

Ocvrte cvetove zložite na kuhinjski papir, da vpije odvečno olje, potresite z mletim sladkorjem in še tople postrezite.