Sreda, 21. 2. 2018, 17.41
6 let, 10 mesecev
Prve fotografije iz restavracije, na katero je čakal ves svet
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
3,30
3
Pretekli konec tedna je z dnevom zamude svoja vrata vendarle odprla nova Noma, restavracija danskega kuharskega mojstra Reneja Redzepija.
Potem ko je Rene Redzepi, danski kuharski zvezdnik makedonsko-albanskih korenin, konec leta 2016 zaprl restavracijo, ki je kar štirikrat osvojila naziv najboljše na svetu, se je Noma zdaj vrnila. A s predhodnico si deli le ime - novo Nomo so odprli na novi lokaciji, prav tako v Köbenhavnu, a slabe tri kilometre oddaljeni od predhodne.
Radikalno drugačna je tudi njena zasnova, Noma 2.0 ni le restavracija, ampak urbana kmetija in raziskovalno kulinarično središče, spremenjen pa je tudi jedilnik.
Redzepi je v kuhinji uvedel tri sezone - začeli so z zimsko, ki bo trajala do maja in je povsem posvečena morju, poletni jedilnik, ki bo trajal do zgodnje jeseni, bo zelenjavni, saj želijo čim bolj izkoristiti svoj urbani vrt, jeseni pa vse do januarja pa se bodo posvetili divjačini in vsemu drugemu, kar ponujajo gozdovi.
Odprtje nove Nome je bilo napovedano za 15. februar, a so ga tik pred zdajci zamaknili za en dan, ker gradbena dela še niso bila končana. V petek so vendarle sprejeli prve goste, od takrat pa je na Instagramu že mogoče spremljati, kako je videti obisk ene najbolj zaželenih restavracij na svetu.
Ekipa Nome tik pred odprtjem:
Najbolj zaželenih? Zagotovo. Potem ko so sredi januarja odprli rezervacije za prvo - zimsko oziroma morsko - sezono, so mize razprodali v manj kot enem dnevu. Rezervacije za prihodnjo, poletno sezono bodo odprli konec februarja, sistem pa je precej strog - že ob rezervaciji plačate hrano oziroma meni, ki znaša okoli 300 evrov na osebo.
Kako je videti hrana v novi Nomi? To so jedi, ki so jih gostje do zdaj najpogosteje objavili na Instagramu:
Meduza in morske alge
Vložena zelenjava in arktična zelišča
Rumenjak in postrvje ikre
Juha iz morskih polžev
Pečena trskina glava
Morski ježek z bučnimi semeni
3