Četrtek, 30. 8. 2018, 4.06
6 let, 2 meseca
Gostilna Resje: poskus moderne kuhinje po bohinjsko
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1,89
Le redke so gostilne v Bohinju in okolici, ki se lahko pohvalijo s tako zanimivo kulinarično ponudbo kot gostilna na Nemškem Rovtu.
Če bi bilo verjeti nekaterim zapisom v našem časopisju, si lahko na Nemškem Rovtu nad Bohinjsko Bistrico naročite degustacijski meni, štiri jedi in pozdravček za 35 evrov. Pa ne drži povsem. V gostilni Resje, kjer je mogoče tudi prenočiti, se je treba za takšno degustacijo naročiti, pa še to samo zvečer.
Gostilna in penzion Resje
Nemški Rovt 21a, 4264 Bohinjska Bistrica
Telefon: 04 5721 079
Dobro, smo si rekli, ker je bilo še popoldne, in si nato scenosled sestavili sami. Jedilni list je zanimiv, v kuhinji očitno želijo ponujati lokalne sestavine v modernejših receptih. In res – jedi imajo korenine v teh hribih, a so prirejene modernemu gostu.
Čatež iz bohinjske mikropivovarne Lintvern.
Vinska karta je v primerjavi z gorenjskim povprečjem prijetno pestra, večina vin je na voljo tudi na kozarec, ljubitelji hmelja pa si lahko privoščijo repertoar bližnje male pivovarne Lintvern. Naša žrtev je bil sladek stout z imenom Bohinjski Čatež, pol litra bogate pijače za 3,8 evra, vinu zvestejši del omizja se je raje osvežil z belim pinotom Valterja Sirka.
Liptaver z opečenim briošem.
Sirk in Čatež sta se najprej srečala s pozdravom v podobi nepretresljivega liptaverja in opečenega brioša. Brioše imajo v kuhinji očitno radi, ponujajo jih tudi h govejemu karpaču, naše omizje pa se je ogrelo za desko s sušeno bohinjsko šunko, dvema kozjima siroma, vloženimi jurčki in domačim maslom.
Bohinjska deska s šunko, sirom, maslom in jurčki.
Narezek cenijo na deset evrov, toliko kot tudi marinirano postrv s čebulo, ajdovim blinom, kislo smetano z zelišči in, kot pravijo, s postrvjim kaviarjem. Omeniti velja, da sta bili obe hladni predjedi resnično obilni, kar je veljalo tudi za vse preostale krožnike, ki so prispeli na mizo.
Marinirana postrv na ajdovem blinu.
Goveja juha pri Resju je bogata, rezanci so rezani na roko, veliko je bilo korenja, nekaj koščkov je tudi mesa, le soli je bilo preveč. Na drugi strani smo poskusili še izvrsten ješprenj s prekajeno postrvjo, pehtranom in hrenom. Kot omenjeno, se tudi pri toplih predjedeh ne držijo nazaj, porcije so ogromne, cene pa (ješprenj deset, juha tri evre) obvladljive.
Ješprenj z dimljeno postrvjo, pehtranom in hrenom.
Nekaj več, med 15 in 20 evri, je seveda treba plačati za glavne jedi. Mi smo se ob kozarcu Koglove rdeče zvrsti Magna Domenica Ruber lotili velikega sulca, ki mu na Nemškem Rovtu pristavijo špinačo, z žafranom obarvan kuhan krompir in že omenjene ikre postrvi.
Sulec na žafranovem krompirju.
Mesojedi članici ekipe so medtem svetovali divjega prašička z malinami, sirovim štrukljem, njoki in mešanico popečenega pora ter korenja, verjetno najboljšo jed popoldneva, ki se je prevešal v večer.
Divji prašič z njoki, sirovim štrukljem in praženo zelenjavo.
Natakar, ki pozna velikost porcij, je že ob našem naročanju podvomil, ali bomo lahko pojedli po tri jedi vsak, mi pa smo bili kot vedno zaletavi. Ob odločanju o sladici je bila zato že velika enigma, kaj bi, če sploh. Sladek ješprenj, čokoladna pena, polentina tortica ... Vse se je slišalo pretežko, še najlažja naj bi bila karamelna zmrzlina s karameliziranimi hruškami. Bila je dobra, vsekakor pa ne lahka in v središče države smo se vračali z odpetimi pasovi.
Karamelna zmrzlina s karameliziranimi hruškami.
Povzetek
Gostilna nad Bohinjsko Bistrico, ki poskuša na različne načine ubežati tradicionalni gorenjski kuhinji. Natančneje rečeno: recepti iz teh krajev so modernizirani, zanimivi in okusni, a razmeroma težki.
Vinska karta ni preširoka, je pa večina vin v ponudbi na kozarec. Kabaj, Jakončič, Erzetič, Ščurek, Tilia, Korenika&Moškon, Valter Sirk, Štokelj, Cigoj, Šturm, Verus, Gönc, Dveri Pax in Kogl, iz tujine pa zgolj kakšen prosecco.
Ocena
Rubrika Ocenili smo ni plačana. Izbor restavracij je prepuščen uredništvu in ocenjevalcu Mihi Firstu, ki restavracije obiskuje nenapovedano.
