Brezmesni ponedeljek: Paradižnik, sir, bazilika in … polenta

Tudi če se izogibate jedem z belo oziroma pšenično moko, lahko uživate v slastnih slanih pitah – le da za osnovo izberete kuhano polento. To lahko pripravite tudi vnaprej in jo nalito v model za pite hranite v hladilniku, pozneje pa jo spečete s poljubnim nadevom. Mi smo se tokrat odločili za večno klasiko: paradižnik, sir in baziliko.

Pita iz polente s paradižnikom, baziliko in tremi siri

Osnova: 1 jedilna žlica masla 1 jedilna žlica oljčnega olja 2 stroka česna ščepec pekoče rdeče paprike sol in poper 1 liter zelenjavne jušne osnove 200 gramov koruznega zdroba 50 gramov mladega kozjega sira 20 gramov parmezana sveža bazilika

Nadev: 400 gramov češnjevih paradižnikov 50 gramov mladega kozjega sira 60 gramov mocarele 20 gramov parmezana sveža bazilika

Pekač namastite in rahlo potresite s koruznim zdrobom. Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.

V večji ponvi segrejte maslo in oljčno olje. Dodajte nasekljan česen, papriko v prahu ter posolite in popoprajte. Na hitro prepražite, prilijte jušno osnovo in zavrite. Odstranite z ognja in z metlico primešajte koruzni zdrob. Kuhajte na majhnem ognju od 20 do 30 minut in pogosto mešajte. Ko je polenta gosta in se ne lepi na lonec, je kuhana. Odstavite z ognja in primešajte kozji sir ter parmezan, pest nasekljane sveže bazilike in po potrebi dodajte sol in poper. Polento zvrnite v pekač za pite in po vrhu poravnajte.

Na polento zložite na polovice narezane češnjeve paradižnike ter enakomerno potresite s kozjim sirom, mocarelo in parmezanom. Pecite okoli 20 minut, da se siri stopijo, potem vzemite iz pečice in potresite z nasekljano svežo baziliko. Počakajte, da se pita rahlo ohladi, potem jo odstranite iz pekača in narežite na kocke oziroma rezine. Postrezite še toplo ali ohlajeno na sobno temperaturo.