Velikonočni recept: Pečeni losos s krompirčkom, pestom in šparglji

Pečeni losos z dodatki zelenjave bo več kot prava rešitev za takšne primere, dodali pa mu bomo pečen krompirček in šparglje. Odlično bo!

Sestavine: Za pečenega lososa potrebujemo:

1 kg na četrtine narezanega rdečega krompirja 4 fileje lososa (po približno 250g) olivno olje 300 g češnjevih paradižnikov 16 špargljev 130 g omake pesto

Priprava:

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Olupljen krompir skuhamo v slani vodi, vre naj približno 10 minut, lahko tudi kakšno minutko manj, odvisno od velikosti. Krompir po kuhanju odcedimo.

Če želimo, lahko okoli špargljev ovijemo pršut, če naj bo obed brezmesen, potem pršut opustimo in šparglje le oparimo v vreli, soljeni vodi. Položimo jih na pekač, polijemo z malo olivnega olja in na njih položimo fileje lososa.

Ko je krompirček kuhan, ga damo v ponev in ga na olivnem olju popečemo. Nekaj minut pred koncem dodamo češnjeve paradižnike in dobro premešamo. Ko se paradižnik nekoliko zmehča, dodamo omako pesto, premešamo in v ponvi na majhnem ognju pečemo še 2 minuti.

Pečenega lososa vzamemo iz pečice, tako kot med pečenjem ga položimo na šparglje in obložimo s krompirčkom s pestom in češnjevimi paradižniki.

Krompirček in losos lahko po želji potresemo z grobo mletimi orehi.