Torek, 1. 4. 2025, 19.28
3 tedne
Kako očistiti šparglje: jih odlomimo ali olupimo?
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,34
Sezona vrtnih špargljev se začenja, pri marsikom že veselo poganjajo tudi na vrtu. Zato je dobro vedeti, kako jih pripraviti.
Osnovna dilema pri pripravi špargljev je, kako jih očistiti oziroma jim odstraniti spodnji, pogosto trd in olesenel del. Najpreprostejša tehnika je lomljenje: špargelj upognete in del, ki se odlomi, zavržete, saj naj bi se špargelj prelomil na točki, kjer se začenja oleseneli del.
Ničesar ni treba zavreči, vsak košček je uporaben
Ta tehnika pa vendarle ni preveč natančna in pogosto odlomimo več poganjka, kot bi ga bilo treba. Zato šparglje raje očistite tako, da spodnjih nekaj centimetrov olupite in se tako znebite olesenele povrhnjice, medtem ko bo sredica prav slastna.
Če pa se vam lupljenje zdi prezamudno, konce špargljev vendarle odlomite, a jih ne zavrzite – uporabite jih lahko za okusno spomladansko jušno osnovo. V vodi jih kuhajte 15 minut, potem pa precedite osnovo, ki jo lahko uporabite na primer za zelenjavno juho.
Oglejte si še:
