SiolNET. Trendi Kulinarika
6,33

termometer

  • Messenger
  • Messenger

V Neaplju so "požegnali" slovensko pico #foto

6,33

termometer

picerija Verace, neapeljska pica
Foto: Ana Kovač

Priljubljena picerija, ki je v Ljubljano prinesla pice, kot jih pečejo mojstri v Neaplju, je zdaj tudi iz mesta pod Vezuvom dobila potrditev, da je na pravi poti.

Decembra lani je neapeljskim picopekom uspel veliki met, priprava pice na neapeljski način se je namreč uvrstila na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine. Med zaslužnimi za ta dosežek je bilo tudi Združenje za pravo neapeljsko pico (Associazione Verace Pizza Napoletana - AVPN), organizacija, ki od leta 1984 promovira pravo neapeljsko pico in skrbi, da jo tako v Italiji kot drugod po svetu picopeki pravilno pripravljajo.

Če je prava neapeljska pica - dovoljeni različici sta marinara in margerita - na prvi pogled preprosta jed, so pravila za njeno pripravo, ki so jih zapisali pri AVPN, obsežna in stroga, zapovedujejo točno določene sestavine, tehnike in pripomočke, ki naj jih picopeki uporabljajo.

Tako v Ljubljani nastajajo neapeljske pice:

1 / 8
2 / 8
3 / 8
4 / 8
5 / 8
6 / 8
7 / 8
8 / 8

Združenje AVPN picerijam, ki v Neaplju ter drugod po Italiji in svetu pečejo neapeljske pice, podeljuje tudi certifikate pristnosti - a le tistim, ki izpolnijo stroge kriterije in prestanejo njihov strokovni pregled. V druščino dobrih 700 picerij po vsem svetu, ki jim je ta certifikat uspelo dobiti, so pred kratkim prvič sprejeli tudi slovensko - picerijo Verace.

Verace na Streliški ulici pod Ljubljanskim gradom je bila po odprtju jeseni 2016 takojšnja uspešnica. Ljubljančani so se nad neapeljsko pico tako navdušili, da je ekipa odprla še podružnico na Dunajski cesti, nato pa še v Mariboru. Zdaj jim je za piceriji pod Gradom in v Mariboru uspelo pridobiti certifikat, ki potrjuje, da je njihova neapeljska pica res prava.

picerija Verace, neapeljska pica Foto: Ana Kovač picerija Verace, neapeljska pica Foto: Ana Kovač

"Ta certifikat prejme le majhen delež picerij, ki zanj zaprosijo," so povedali v Veraceju in pojasnili, da je pot do certifikata dolga in zahtevna. "Začne se s pregledom pisnega, slikovnega in videomateriala, na podlagi katerega v združenju ocenijo, ali picerija pripravlja neapeljsko pico. Temu sledi ogled samih picerij, kar opravijo posebni ocenjevalci, picopeki z dolgoletnimi izkušnjami. Certifikat nazadnje pridobi le okoli četrtina vseh picerij, ki se prebijejo skozi prvo sito."

Fabio Caruso, picopek v ljubljanskem Veraceju, je zdaj tudi uradno mojster neapeljske pice. Fabio Caruso, picopek v ljubljanskem Veraceju, je zdaj tudi uradno mojster neapeljske pice. Foto: Ana Kovač

Na inšpekcijo so v Slovenijo poslali Marca Leoneja, mojstra picopeka, ki se je uril v sloviti neapeljski piceriji Da Michele. Nad videnim in okušenim je bil očitno navdušen, saj sta ljubljanski in mariborski Verace odslej na seznamu certificiranih neapeljskih picerij, oba picopeka Fabia Carusa in Benjamina Megliča pa so vpisali med mojstre neapeljske pice.

Komentarji

3

Pridružite se razpravi!
Za komentar se prijavite tukaj. Strinjam se s pogoji uporabe.

  • Bevcan / 07.03.2018. ob 16:13 +1 0

    Sem jo že jedel in je v centru res dobra. Sem jo pa zadnjič jedel poleg gospodarskega razstavišča in je bila naravnost ogabna. Testo čigumjasto pa sestavine slabše kot najcenejše. Sem omenil natakarici in nič, samo da bo omenila picopeku. Ne priporočam pice tam.

    +1 0
  • Reggie / 07.03.2018. ob 18:55 0 0

    Bevcan se strinjam. Močno precenjena, probal kakšen mesec nazaj. Najbolj vrhunska je Mariboru La pizzeria. TOP TOP, in pa še čisto nekaj posebnega v Kruh in Vino v Vipolžah, pogača, podobno kot pizza... Čista razlika oboje vrhunsko, vrhunsko.

    0 0
  • GATIGATI / 17.10.2018. ob 00:21 0 0

    Kaj pišete se šale za pela te nima prave

    0 0
delitve: 328
Delite na: Facebook Twitter Viber Pinterest Messenger E-mail Linkedin