Trio špargljev, špinače in česna v kremni juhi

Sestavine

• 300 g svežih špargljev

• 5 strokov česna

• 1 čebula

• 1 krompir

• 3 pesti špinačnih listov

• 1 l jušne osnove

• 30 g masla

• 2 žlici oljčnega olja

• sol, poper

• drobnjak

Priprava

• čebulo olupimo in na drobno sesekljamo

• česen olupimo in na drobno sesekljamo

• šparglje očistimo, odstranimo olesenele dele, odrežemo in prihranimo vršičke, steblo nasekljamo na manjše kose

• špinačo operemo in na grobo nasekljamo

• krompir olupimo, narežemo na kose

• drobnjak operemo in na drobno nasekljamo

Postopek

• V loncu segrejemo maslo in oljčno olje, popražimo vršičke špargljev in jih shranimo na krožniku.

• V loncu nato prepražimo čebulo in česen, ko postekleni, dodamo še koščke špargljev in pražimo še 5 minut.

• Vmešamo špinačo in krompir, zalijemo z jušno osnovo in počakamo, da zavre.

• Kuhamo na zmerni temperaturi, dokler zelenjava ni mehka.

• S paličnim mešalnikom zmiksamo, po potrebi razredčimo s toplo vodo in nato okrasimo z vršički špargljev ter nasekljanim drobnjakom.

• Postrežemo s svežim kruhom ali maslenimi krutoni.

Recept je za vas pripravil Simon Šketa, za več njegovih receptov kliknite tukaj.