Petek, 8. 11. 2024, 10.19
2 uri, 8 minut
Martinova pojedina, ki prinaša nove dimenzije okusov
Druženje ob martinovem je tradicija, ki v številnih domovih predstavlja ne le trenutek za uživanje ob okusni hrani, temveč tudi priložnost za krepitev družinskih vezi in prijateljstev. Na ta dan, ko po stari ljudski navadi "mošt postane vino," se mize napolnijo s sveže pripravljenimi dobrotami. Za marsikoga je prav martinova pojedina ena najbolj pričakovanih slavnostnih jedi leta. Ob bogatem pečenem mesu in okusnih prilogah, kot so rdeče zelje, krompir in mlinci, se skrivnost za najboljši kulinarični rezultat skriva v začimbni mešanici s katero lahko tudi iz običajnih sestavin izvabimo kar največ okusa.
Začimbe morajo obogatiti okus jedi
Kadar se pripravljamo na praznično pojedino, je pomembno izbrati ne le pravi recept, pač pa tudi prave začimbe, ki se zlijejo z okusom osnovnih živil in ne prevladujejo nad njimi, pač pa jih le obogatijo. Prava izbira začimb bo jedi dodala globino in prefinjenost.
Ena izmed najbolj priljubljenih začimb, ki ustvarja popolno ravnovesje okusov je Vegeta, ki je sedaj na voljo tudi kot Vegeta Fine blend. Vsem dobro poznan dodatek k jedem iz mešanice začimb in sušene zelenjave je sedaj fino mlet in brez vidnih koščkov zelenjave. Zaradi svoje fine teksture se Vegeta Fine blend še hitreje raztopi in neopazno zlije z jedjo, kar še posebej pride do izraza pri pripravi mesa, omak, prilog ali celo juh.
Vegeta Fine blend – poznana kakovost v prefinjeni teksturi
Verjetno ni kuhinje, ki ne bi poznala Vegete, ki že več kot šest desetletij dviguje jedi na višji nivo. Vegeta Fine blend, bolj fina različica originala, ponuja isto vrhunsko kakovost, ki jo že poznate in imate radi. Združuje najboljši okus iz že poznane, originalne Vegete in edinstveno mleto teksturo, ki se prilega vsaki jedi.
Vegeto Fine blend lahko uporabite neposredno na mesu ali pa jo vmešate v pripravljalne marinade, kjer bodo začimbe z vsakim trenutkom prodirale v živilo. Z njeno uporabo boste ustvarili jedi, ki so na videz klasične, vendar izstopajo po svoji polnosti in prefinjeni aromi, kar je idealno za praznične trenutke, kot je martinovo.
Ista Vegeta, nova tekstura
Z Vegeto Fine blend bo vsak obrok postal pravo gastronomsko doživetje, vi pa mojster okusov v svoji kuhinji.
Praznični trenutki začinjeni z bogatim okusom
Priprava martinove pojedine je čaroben obred, kjer se na videz enostavne sestavine povežejo v simfonijo okusov. Preizkusite Vegeto Fine blend, ki bo s svojim bogatim okusom poskrbela za praznično vzdušje in nepozabno martinovo pojedino.
Poiskali smo recept za tradicionalno martinovo pojedino s pečeno raco, krompirjem, rdečim zeljem z jabolki in mlinci. Da bodo pripravljene jedi na vaši mizi sočne in okusne ne pozabite dodati tudi Vegete Fine blend, ki bo, tako kot njena predhodnica, Vegeta, zagotovo našla mesto v kuhinjah širom Slovenije.
Martinova pojedina po kateri si boste oblizovali prste
Sestavine:
Za raco:
- 1 cela raca (približno 2 kg)
- Vegeta Fine blend
- 2 jabolki, narezani na četrtine
- 2 pomaranči (ena narezana na četrtine, druga za sok)
- 2 stroka česna, zdrobljena
- Svež timijan in rožmarin (po okusu)
- 1 dl belega vina
Za priloge:
1. Pečen krompir:
- 1 kg krompirja
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna, zdrobljena
- Sol in poper (po okusu)
- Svež rožmarin.
2. Rdeče zelje z jabolkom:
- 1 glava rdečega zelja (približno 500 g), narezana na tanke rezine
- 1 jabolko, naribano
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 3 žlice kisa
- 1 dl jabolčnega soka
- Sol in poper (po okusu)
3. Mlinci:
- 300 g mlincev
- 2 žlici masla
- Meso in maščoba iz pečenja race
Postopek priprave:
1. Priprava race
- Raco dobro operite, osušite s papirnatimi brisačami in jo bogato posujte z Vegeta Fine blend začimbo.
- V notranjost race položite četrtine jabolk, pomaranče, stroka česna in nekaj vejic timijana ter rožmarina.
- Racino površino še rahlo pokapajte s sokom ene pomaranče za dodatno aromo in sočnost.
- Položite raco v pekač, prelijte z belim vinom, in pecite na 180 °C približno 2 uri. Vsakih 30 minut jo prelijte s sokom, ki se nabira v pekaču, da se raca enakomerno zapeče in ohrani sočnost.
- Pri pripravi race praviloma ni nujno dodajati olja, saj raca med pečenjem sprosti veliko svoje naravne maščobe, ki zadošča za ohranjanje sočnosti. Če pa želite zagotoviti še več hrustljavosti, lahko pred peko raco rahlo premažete z žlico olivnega olja ali masla.
2. Priprava pečenega krompirja
- Krompir olupite, narežite na večje kose in ga začinite s soljo, poprom, rožmarinom in zdrobljenim česnom.
- Premažite ga z olivnim oljem in ga dodajte k raci v pekač zadnjih 45 minut pečenja.
- Po potrebi ga med pečenjem premešajte, da postane hrustljav in zlato zapečen.
3. Priprava rdečega zelja z jabolkom
- V večji ponvi segrejte malo olja in prepražite čebulo, da postekleni.
- Dodajte rdeče zelje, rjavi sladkor, kis in jabolčni sok.
- Na srednjem ognju kuhajte približno 30 minut, nato dodajte naribano jabolko, solite in poprajte po okusu, ter kuhajte še dodatnih 10 minut, da se okusi prepojijo.
4. Priprava mlincev
- Mlinci so tradicionalno namočeni v vroči vodi, nato odcejeni in popečeni.
- Vzemite nekaj maščobe, ki se je nabrala ob pečenju race, jo razporedite po mlincih, nato pa jih na hitro prepecite na maslu, da dobijo bogat okus in barvo.
Pečeno raco narežite in postrezite z bogato količino pečenega krompirja, rdečega zelja z jabolkom ter mlincev. Celoten obrok prelijte z omako iz pekača in uživajte v martinovem vzdušju.
Pa dober tek!
