Poskusite nekaj novega – miso

Med pripravo misa je žita, kot so riž, ječmen in pšenica, mogoče zamenjati tudi s sojo. V vsakem primeru je začimba zaradi soli in kodžikina slankasta, je pa z eksperimentiranjem z drugotnimi sestavinami mogoče ustvariti tudi sladke, sadne in pikantne okuse. Prehranske vrednosti misa so odlične, saj je bogat z beljakovinami, vitamini in minerali, zaradi razmeroma preprostega postopka priprave pa se vse pogosteje pojavlja tudi v evropski in ameriški kuhinji. Juha miso z dodatkom riža je eden najbolj vsakdanjih obrokov na Japonskem – tamkajšnji kuharji celo trdijo, da je jed ob koncu druge svetovne vojne igrala ključno vlogo pri blaženju simptomov radiacijske bolezni, ki se je med prebivalci Hirošime, Nagasakija in okolice širila po ameriških napadih z jedrskim orožjem.