Ponedeljek, 11. 7. 2016, 18.01
7 let, 1 mesec
Pet poletnih juh, ki jih ni treba kuhati
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,60
Nobena juha se ne pojé tako vroča, kot se skuha. Razen poleti, ko vam jih sploh ni treba kuhati – potrebujete le dober mešalnik in kakovostne sveže sestavine.
Poleti zelenjavni vrtovi in sadovnjaki zasijejo v vsem svojem obilju in zločin bi bil, če bi vse to sveže sadje in zelenjavo mučili s kuhanjem. Pa tudi vroča hrana nam ne prija preveč, kajne?
Zdaj je čas, da v ospredje stopijo poletne hladne juhe. Ne le da se priležejo kot osvežitev, so tudi prava paša za oči, saj živahnih barv sadja in zelenjave ne "ubijemo" na štedilniku.
Hladna kumarična juha
2 veliki kumari
350 ml grškega jogurta
3 jušne žlice limoninega soka
1 šalotka
1 strok česna
nekaj vejic svežega kopra, peteršilja in pehtrana
4 jušne žlice oljčnega olja
sol in poper
Kumari olupite in razpolovite ter odstranite semena, nato ju narežite na kocke. Dodajte nasekljana šalotko in česen, jogurt, limonin sok, sveža zelišča in oljčno olje ter z mešalnikom zmešajte v gladko zmes. Solite in poprajte ter v pokriti posodi čez noč shranite v hladilniku. Preden juho postrežete, jo po okusu še dosolite in poprajte, če je treba, nato pa nalijte v krožnike ali skodelice, potresite z drobno nasekljano svežo kumaro in pokapljajte z oljčnim oljem.
Lubenični gazpačo
1 srednje velika lubenica
2 kumari
2 rdeči papriki
1 čebula
pol feferona ali čilija
4 jušne žlice limoninega soka
2 jušni žlici oljčnega olja
šopek sveže mete
svež ingver
3 jušne žlice medu
Lubenico olupite in očistite semen ter narežite na kose – nekaj jih prihranite za serviranje. Kumari, papriki, čebulo in feferon nasekljajte. Sadju in zelenjavi dodajte sok limone, oljčno olje, nasekljano svežo meto in nastrgan ingver (okoli centimeter korenine oziroma po okusu). Z mešalnikom zmešajte v ne povsem gladko zmes – v juhi lahko ostane nekaj koščkov. Zlijte v večjo posodo ali vrč ter za okoli eno uro postavite v hladilnik. Postrezite z kosi lubenice in lističi sveže mete.
Jagodni gazpačo
1 srednje velik paradižnik
pol kumare
pol rdeče paprike
pol kilograma jagod
1 strok česna
3 jušne žlice oljčnega olja
1 jušna žlica balzamičnega kisa
1 dcl zelenjavne jušne osnove
nekaj vejic svežega timijana
sol in poper
Paradižnik, olupljeno kumaro ter očiščeno papriko in jagode nasekljajte in zmešajte v grobo zmes. Skodelico te zmesi prihranite za serviranje, preostanek skupaj s česnom in timijanom zmešajte v gladko zmes. Nato primešajte še olje in kis, solite in poprajte ter dodajte prihranjeno grobo zmes sadja in zelenjave. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj štiri ure. Postrezite z rezinami svežih jagod.
Gazpačo iz koruze in rumenega paradižnika
6 rumenih paradižnikov
3 storži koruze
2 rumeni papriki
pol čebule
1 strok česna
2 jušni žlici belega vinskega kisa
3 jušne žlice oljčnega olja
čili v prahu
sol
Paradižnike in papriki očistite in nasekljajte, prav tako nasekljajte čebulo. Koruzna zrna z ostrim nožem odrežite s storža ter skupaj z vsemi drugimi sestavinami zmešajte v gladko zmes. Zlijte v posodo in pokrijte ter postavite v hladilnik za vsaj tri ure, še bolje pa čez noč. Postrezite z nasekljanim drobnjakom ali mlado čebulo.
Grahova juha z meto
250 ml vode
30 gramov indijskih oreščkov ali četrtina avokada (če imate močan mešalnik, uporabite oreščke, sicer pa avokado)
1 strok česna
350 gramov zamrznjenega graha
100 gramov sveže špinače
1 jušna žlica limoninega soka
pest listov sveže mete
sol in poper
Vodo, indijske oreščke ali avokado in česen z mešalnikom zmešajte v povsem gladko zmes. Dodajte zamrznjen grah, špinačo, limonin sok in meto ter mešajte, dokler ni zmes gladka. Solite in poprajte po okusu ter, če želite, dodajte še malo limoninega soka. Postrezite ohlajeno.
