Torek, 29. 4. 2014, 7.43
7 let, 1 mesec
Danska vrača udarec: Noma je spet najboljša restavracija na svetu
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
4
V Londonu so v ponedeljek zvečer razkrili težko pričakovano lestvico najboljših restavracij na svetu World's 50 best restaurants, ki jo sestavlja in objavlja revija Restaurant. Večer je minil v znamenju zmagovitega povratnika, danskega kuharskega mojstra Reneja Redzepija, ki si je z moštvom iz svoje restavracije Noma v Köbenhavnu prislužil naziv najboljšega na svetu.
Za 36-letnega Redzepija je to že četrti "kulinarični oskar", le lani ga je moral predati španski restavraciji El Celler de Can Roca in se umakniti na drugo mesto. Leto 2014 pa je spet v znamenju Danske.
Ob lestvici najboljših restavracij revija Restaurant podeljuje tudi več specializiranih nagrad. Že marca so tako za najboljšo žensko kuharsko mojstrico razglasili Brazilko Heleno Rizzo, na začetku aprila so nagrado za življenjsko delo podelili britanskemu mojstru Fergusu Hendersonu, letos pa so uvedli tudi nagrado za najboljšega slaščičarja. To lovoriko je odnesel Jordi Roca, ki z bratoma Joanomin Josepom ustvarja v drugouvrščeni restavraciji El Celler de Can Roca.
World's 50 best restaurants oziroma tako imenovana San Pellegrinova lestvica je v 12 letih, odkar jo revija Restaurant sestavlja s pomočjo kuharjev, kulinaričnih novinarjev in drugih strokovnjakov, postala merilo, kaj je v svetu gastronomije in in kaj je out. Prispevala je k bumu molekularne gastronomije, ko je kar štiri leta zapored za najboljšo na svetu razglasila restavracijo elBulli in kultnega kuharja Ferrana Adrio. Zagotovo pa je vsaj delno zaslužna tudi za vzpon nordijske kuhinje, potem ko je tri leta zapored, letos pa še četrtič na prvo mesto postavila Redzepija in njegovo Nomo.
Slovencev na lestvici (spet) ni, čeprav vsako leto potihoma računamo, da se bo katera od naših restavracij uvrstila vsaj v drugo polovico lestvice – sestavijo namreč lestvico sto najboljših restavracij, čeprav se lestvica imenuje 50 najboljših. Zadnjič in edinkrat smo imeli na njej predstavnika leta 2010, ko se je na 89. mesto uvrstil Janez Bratovž s svojo restavracijo JB. Morda pa prihodnje leto, kajne?
