Petek, 8. 11. 2013, 13.00
6 let, 6 mesecev
Brezmesni ponedeljek: Zelje na tri načine
Termometer prikazuje, kako vroč je članek. Skupni seštevek je kombinacija števila klikov in komentarjev.
Termometer prikaže, kako vroč je članek. Skupni seštevek je kombinacija števila klikov in komentarjev.
2
Predjed, glavna jed in solata - vse brezmesne, vse zeljnate.
Prihaja čas, ko je izbor sveže zelenjave bolj boren – če se želimo vsaj približno držati sezonskih in lokalnih načel. K sreči je tu zelje, trpežna zelenjava, ki s svojimi zimskimi sortami kljubuje zimski prehranski puščobi. Da vam ne bo prehitro zmanjkalo zamisli, kaj z njim početi, smo danes pripravili tri recepte z zeljem, tako s svežim kot kuhanim, tako z belim kot rdečim.
Zeljni mošnjički
8 velikih zeljnih listov
pol kilograma krompirja
2 jajci
50 gramov parmezana
muškatni orešček
50 gramov masla
1 čebula
1 korenček
1 liter zelenjavne osnove
2 lovorjeva lista
oljčno olje
sol in poper
Veliko posodo do polovice napolnite z vodo in zavrite. Zeljne liste nekaj minut kuhajte v kropu, potem odcedite in jih razgrnite.
Krompir skuhajte in zmečkajte v pire. Dodajte jajci, parmezan ter sol, poper in muškatni orešček po okusu ter dobro zmešajte.
Na vsak list zelja dajte kupček krompirjevega nadeva. Robove dvignite in jih zvežite s kuhinjsko vrvico, da nastanejo paketki.
V ponvi raztopite maslo, dodajte nekaj žlic oljčnega olja in na maščobi popražite nasekljana čebulo in korenje. Potem v ponev postavite zeljnate paketke (z zvezanim delom navzgor), zalijte z jušno osnovo in na zmernem ognju kuhajte 30 minut. Zeljne paketke postavite na krožnike in jih prelijte z omako iz pokuhane čebule in korenja.
Pire po irsko
600 gramov krompirja
400 gramov zelja
1 velik por
60 gramov masla
sol in poper
Krompir olupite, narežite na kose in skuhajte, potem ga zmečkajte v pire.
Zelje narežite na tanke rezance in jih v slanem kropu kuhajte 10 minut.
Por narežite na tanke kolobarje in ga skupaj z zeljnimi rezanci popražite na maslu. Vmešajte v krompirjev pire in prilijte dovolj mleka, da bo vsa zmes kremasta. Po okusu posolite in popoprajte. Postrezite z nasekljanim svežim drobnjakom.
Zeljna solata z jabolki in lešniki
1 glava rdečega zelja
2 jabolki
150 gramov lešnikov
2 žlici kisa
3 žlice olja
sol in poper
Zelje nastrgajte ali narežite na drobne rezance in ga v slanem kropu kuhajte 2 minuti. Splaknite s hladno vodo in odcedite.
Jabolka olupite, odstranite sredico in narežite na kocke. Lešnike drobno nasekljajte.
V posodi zmešajte zelje, jabolka in lešnike, prelijte z oljem in kisom ter posolite in popoprajte.
