SiolNET. Trendi Kulinarika
2

termometer

  • Messenger
  • Messenger

Brezmesni ponedeljek: Zelje na tri načine

2

termometer

polnjeno zelje
Foto: Thinkstock

Predjed, glavna jed in solata - vse brezmesne, vse zeljnate.

Prihaja čas, ko je izbor sveže zelenjave bolj boren – če se želimo vsaj približno držati sezonskih in lokalnih načel. K sreči je tu zelje, trpežna zelenjava, ki s svojimi zimskimi sortami kljubuje zimski prehranski puščobi. Da vam ne bo prehitro zmanjkalo zamisli, kaj z njim početi, smo danes pripravili tri recepte z zeljem, tako s svežim kot kuhanim, tako z belim kot rdečim.

Zeljni mošnjički

polnjeno zelje Foto: Stockfood 8 velikih zeljnih listov

pol kilograma krompirja

2 jajci

50 gramov parmezana

muškatni orešček

50 gramov masla

1 čebula

1 korenček

1 liter zelenjavne osnove

2 lovorjeva lista

oljčno olje

sol in poper

Veliko posodo do polovice napolnite z vodo in zavrite. Zeljne liste nekaj minut kuhajte v kropu, potem odcedite in jih razgrnite.

Krompir skuhajte in zmečkajte v pire. Dodajte jajci, parmezan ter sol, poper in muškatni orešček po okusu ter dobro zmešajte.

Na vsak list zelja dajte kupček krompirjevega nadeva. Robove dvignite in jih zvežite s kuhinjsko vrvico, da nastanejo paketki.

V ponvi raztopite maslo, dodajte nekaj žlic oljčnega olja in na maščobi popražite nasekljana čebulo in korenje. Potem v ponev postavite zeljnate paketke (z zvezanim delom navzgor), zalijte z jušno osnovo in na zmernem ognju kuhajte 30 minut. Zeljne paketke postavite na krožnike in jih prelijte z omako iz pokuhane čebule in korenja.

Pire po irsko

600 gramov krompirja

400 gramov zelja

1 velik por

60 gramov masla

sol in poper

Krompir olupite, narežite na kose in skuhajte, potem ga zmečkajte v pire.

Zelje narežite na tanke rezance in jih v slanem kropu kuhajte 10 minut.

Por narežite na tanke kolobarje in ga skupaj z zeljnimi rezanci popražite na maslu. Vmešajte v krompirjev pire in prilijte dovolj mleka, da bo vsa zmes kremasta. Po okusu posolite in popoprajte. Postrezite z nasekljanim svežim drobnjakom.

Zeljna solata z jabolki in lešniki

rdeče zelje Foto: Thinkstock 1 glava rdečega zelja

2 jabolki

150 gramov lešnikov

2 žlici kisa

3 žlice olja

sol in poper

Zelje nastrgajte ali narežite na drobne rezance in ga v slanem kropu kuhajte 2 minuti. Splaknite s hladno vodo in odcedite.

Jabolka olupite, odstranite sredico in narežite na kocke. Lešnike drobno nasekljajte.

V posodi zmešajte zelje, jabolka in lešnike, prelijte z oljem in kisom ter posolite in popoprajte.

Komentarji

Pridružite se razpravi!
Za komentar se prijavite tukaj. Strinjam se s pogoji uporabe.

Delite na:
Delite na: Facebook Twitter Viber Pinterest Messenger E-mail Linkedin