Petek, 8. 11. 2013, 13.00
7 let, 2 meseca
Brezmesni ponedeljek: Zelje na tri načine
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
2
Predjed, glavna jed in solata - vse brezmesne, vse zeljnate.
Prihaja čas, ko je izbor sveže zelenjave bolj boren – če se želimo vsaj približno držati sezonskih in lokalnih načel. K sreči je tu zelje, trpežna zelenjava, ki s svojimi zimskimi sortami kljubuje zimski prehranski puščobi. Da vam ne bo prehitro zmanjkalo zamisli, kaj z njim početi, smo danes pripravili tri recepte z zeljem, tako s svežim kot kuhanim, tako z belim kot rdečim.
Zeljni mošnjički
8 velikih zeljnih listov
pol kilograma krompirja
2 jajci
50 gramov parmezana
muškatni orešček
50 gramov masla
1 čebula
1 korenček
1 liter zelenjavne osnove
2 lovorjeva lista
oljčno olje
sol in poper
Veliko posodo do polovice napolnite z vodo in zavrite. Zeljne liste nekaj minut kuhajte v kropu, potem odcedite in jih razgrnite.
Krompir skuhajte in zmečkajte v pire. Dodajte jajci, parmezan ter sol, poper in muškatni orešček po okusu ter dobro zmešajte.
Na vsak list zelja dajte kupček krompirjevega nadeva. Robove dvignite in jih zvežite s kuhinjsko vrvico, da nastanejo paketki.
V ponvi raztopite maslo, dodajte nekaj žlic oljčnega olja in na maščobi popražite nasekljana čebulo in korenje. Potem v ponev postavite zeljnate paketke (z zvezanim delom navzgor), zalijte z jušno osnovo in na zmernem ognju kuhajte 30 minut. Zeljne paketke postavite na krožnike in jih prelijte z omako iz pokuhane čebule in korenja.
Pire po irsko
600 gramov krompirja
400 gramov zelja
1 velik por
60 gramov masla
sol in poper
Krompir olupite, narežite na kose in skuhajte, potem ga zmečkajte v pire.
Zelje narežite na tanke rezance in jih v slanem kropu kuhajte 10 minut.
Por narežite na tanke kolobarje in ga skupaj z zeljnimi rezanci popražite na maslu. Vmešajte v krompirjev pire in prilijte dovolj mleka, da bo vsa zmes kremasta. Po okusu posolite in popoprajte. Postrezite z nasekljanim svežim drobnjakom.
Zeljna solata z jabolki in lešniki
1 glava rdečega zelja
2 jabolki
150 gramov lešnikov
2 žlici kisa
3 žlice olja
sol in poper
Zelje nastrgajte ali narežite na drobne rezance in ga v slanem kropu kuhajte 2 minuti. Splaknite s hladno vodo in odcedite.
Jabolka olupite, odstranite sredico in narežite na kocke. Lešnike drobno nasekljajte.
V posodi zmešajte zelje, jabolka in lešnike, prelijte z oljem in kisom ter posolite in popoprajte.
