V restavraciji Slon 1552 na najboljše kosilo v Ljubljani v svetovljanskem ambientu

Restavracija Slon 1552 je nova kulinarična pridobitev znamenitega Hotela Slon. Staro restavracijo na Čopovi ulici so zaprli in odprli novo z novim restavracijskim  konceptom, stran od ceste in hrušča mestnih avtobusov. V bolj mirni okolici na Nazorjevi ulici so postavili sodobno restavracijo, ki svojim gostom ponuja prvovrstna  kulinarična doživetja, prepletena z bogato tradicijo in pridihom sodobnosti.

"Ko smo snovali podobo nove restavracije, smo imeli v mislih urbano Ljubljano. Ne želimo se primerjati z nobeno drugo moderno restavracijo v Ljubljani, preprosto se želimo primerjati s svetom, s sodobnimi trendi v svetu," nam je svojo zamisel o sodobni slovenski restavraciji predstavil Gregor Jamnik, generalni direktor hotela Slon.

Kosilo v objemu mehkega  minimalizma

Gregor Jamnik, direktor Hotela Slon: "Ne želimo se primerjati z nobeno drugo moderno restavracijo v Ljubljani, preprosto se želimo primerjati s svetom, s sodobnimi trendi v svetu." Idejo o urbani, sodobni in prijazni restavraciji je v svojo arhitekturno zasnovo odlično ujela srbska arhitektka Ksenija Djordjevič. Uspelo ji je pričarati ambient, ki se z lahkoto primerja s sodobnimi trendi v svetu. Posebnost restavracije sta dnevni točilni pult, ob katerem si lahko gostje privoščijo hitro kosilo s pogledom na kuhinjo, in postavitev miz v dveh ravneh – ena za hitra dnevna kosila, druga za bolj elegantne in protokolarne obede.

"Arhitektka je ambient označila kot mehki minimalizem, ki pa je hkrati tudi topel in prijeten," nam je razložil Jamnik. Kmalu po odprtju so ugotovili, da ambient ni všeč samo mladi populaciji, ampak je pritegnil pozornost tudi starejših. "Prav to je tisto, kar smo želeli doseči. Da bi restavracija postala urbano šik srečališče za vse Ljubljančane."

Restavracija predstavlja pravzaprav pomemben obnovitveni mejnik celotnega hotela Slon, ki je lani začel temeljito modernizacijo, obnovo vseh sob in posodobitev pritličja, v katerem bo v prihodnjih mesecih novo podobo dobila tudi slaščičarna Zvezda in lobi.

Kulinarično doživetje z okusi iz leta 1859

Gostje nove restavracije se lahko nadejajo čisto novih kulinaričnih doživetij, ki nastajajo pod taktirko kuharskega tandema Siniše in Jožeta Prava.

Ekipa Restavracije Slon 1552

 Ob sestavljanju jedi so poiskali navdih v jedilniku iz leta 1859, ki so ga našli v kleti hotela. "To se je izkazalo kot zelo dobra ideja, saj so te jedi takoj postale zelo priljubljene," sta prepričana Siniša in Jože.

Na jedilni list restavracije so namreč vključili dve originalni jedi iz tistega leta: svinjsko kračo z dušenim zeljem in matevžem ter volovski rep, dušen v rdečem vinu, in pražen krompir.

 Na jedilniku je zaznati veliko slovenskih tradicionalnih okusov, ki jih je kuharska ekipa spretno posodobila in jim dodala pomemben pečat Mediterana.

"V naših jedeh želimo ustvarili takšne okuse, ki bi se močno vtisnili v spomin naših gostov in zaradi katerih bi se želeli vrniti. To je gotovo naš največji izziv," je prepričan generalni direktor hotela in sklene: "Našemu kuharskemu tandemu to očitno uspeva, saj se gostje k nam radi vračajo."

Slovenska kakovost z veliko začetnico

"Bistvo vseh jedi so sveže in skrbno izbrane  sestavine," sta poudarila Siniša in Jože Prav,  zato so v kuhinji restavracije Slon 1552 velik poudarek namenili tudi poreklu vseh živil. "Meso dobimo od domačih rejcev s Kamniških planin, testenine so prav tako domače in ročno izdelane," pestra je tudi ponudba ribjih jedi, ki so izključno divje.

 "Zavedam se, da moramo s svojo ponudbo zadovoljiti čim širšo paleto gostov, tudi tistih najzahtevnejših, ki so vajeni petičnih restavracij," je še poudaril direktor hotela.

V času kosila restavracija popolnoma zasedena

Poiskali so idealno razmerje med kakovostjo in ceno, ki je zelo dostopna, tudi na račun zelo priljubljenih ponudb dnevnih kosil.

"V času kosil je restavracija popolnoma zasedena, zato priporočamo rezervacije. Slovenci se zvečer raje zadržujemo doma, na večerje gremo samo ob posebnih priložnostih," prav zato imajo v mislih posebne večere, napoveduje Jamnik, ki bodo pritegnili še več Ljubljančanov. "Želimo spodbujati kulturno dogajanje ob spremljavi prvovrstne kulinarike, izbora vin in pijač."

Bogata vinska karta po dostopnih cenah

Tako kot pri jedeh so tudi pri sestavljanju vinske karte največ pozornosti namenili slovenskemu poreklu. Večina vin – na seznamu jih je kar 80 – ima slovensko etiketo, posebnost so tudi buteljčna vina na kozarec. V ponudbi imajo 20  vrhunskih buteljčnih vin, ki jih lahko preizkušate, ne da bi kupili celotno buteljko.

Zelo dobrodošla je tudi njihova akcija Vinar meseca, v kateri svojim gostom v času kosila vsak mesec ponudijo kozarec izbranega vina po zelo dostopni ceni.

Najboljše od kulinarike na enem meniju

Pravi doživljajsko-kulinarični vrhunec restavracije je nedvomno tudi njihov degustacijski meni, v  katerem gostu ponujajo najboljše jedi. Za 33 evrov boste lahko poskusili pethodni meni, najboljše specialitete, ki so v slabih dveh mesecih postale pravi hit tako med Ljubljančani kot med tujimi gosti.

Odšli so tudi na ulico

Letos so se priključili najbolj uspešnemu kulinaričnemu dogodku v naši  prestolnici, Odprti Kuhinji in odzivi so nad pričakovanji.  V sendviču na trakove narezan volovski rep, Hot Ox (volovski rep), je prava kulinarična specialiteta. Rekorde pa podira tudi njihova jagodna torta z belim čokoladnim moussom.  Težko se je namreč upreti okusu po svežih jagodah in slastni čokoladi. Na izbiro ponujajo tudi rižoto iz bazilike, obogateno s kozjim sirom. Vse tri jedi najdete tudi v njihovi vsakdanji ponudbi.