Sreda, 21. 9. 2016, 18.20
7 let, 1 mesec
V Ljubljani so razdelili šest tisoč kosov torte, katere recept hranijo v sefu
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,68
Z zabadanjem vilic v kose originalne torte saher, ki so jo razrezali na več kot šest tisoč kosov, so se danes na Stritarjevi ulici končali Dunajski dnevi v Ljubljani.
Da je tudi konec Dunajskih dnevov v Ljubljani minil v pravem dunajskem duhu, so danes popoldne ob Tromostovju poskrbeli slaščičarji. Sacherjevi mojstri so v središču Ljubljane naredili največjo originalno saher torto na svetu.
Prevedeno v številke: torta velikanka je tehtala 600 kilogramov, zanjo so porabili:
- dva tisoč jajc,
- 50 kilogramov moke in masla,
- 40 kilogramov kristalnega sladkorja in sladkorja v prahu,
- 45 kilogramov različnih kakovostnih vrst čokolade,
- približno 80 kilogramov marelične marmelade in
- 200 kilogramov glazure.
Ker se k tej postreže tudi stepena smetana, so je porabili kar 300 litrov. Premer legendarne slaščice je bil 3,5 metra, zanjo pa je bilo treba zadostiti posebnim pogojem.
Šotor so v mestnem središču zgradili zato, da so v njem zagotovili pravo temperaturo, kar je 18 stopinj Celzija. Zaradi njene velikosti so se morali pri glaziranju s čokolado povzpeti na visoko konstrukcijo, ki je bila narejena prav v ta namen. Za to tortno izvedbo pa je bil izdelan tudi nož primerne velikosti.
Ob 17. uri so torto po protokolu, saj sta vanjo najprej zarezala dunajska mestna ministrica Renate Brauner in ljubljanski župan Zoran Janković, razdelili med mimoidoče. Nastalo je približno šest tisoč kosov.
Največjo originalno saher torto je od zgodnjega dopoldneva delalo šest slaščičarskih mojstrov. Recept zanjo, ki ostaja že več kot 180 let strogo varovana skrivnost, spravljena v sefu, v celoti poznata le glavni slaščičar in še dva, ki sta že dolga leta del ekipe. Preostali slaščičarji ob zaposlitvi podpišejo klavzulo o molčečnosti.
Zgodba o nastanku saher torte
5. decembra leta 1832 je avstrijski knez Wenzel von Metternich priredil gala večerjo za plemiče. Ker je nanje želel narediti vtis, je svojemu glavnemu kuharju naročil, naj naredi nepozabno sladico.
Vendar ker je ta zbolel, je ta naloga doletela mladega vajenca Franza Sacherja. Znašel se je tako, da je v svoji sladici združil recepta za dve torti, ta pa z dodatkom marelične marmelade in preliva iz čokolade dodelal še po svoje. Torta je bila uspeh, do danes pa je ostala eden od priljubljenih proizvodov Dunaja.
Ob Dunajskih dečkih tudi saher torta
"Originalna saher torta je pomembna dunajska ambasadorka," je prepričan Reiner Heilmann, direktor hotela Hotel Sacher Wien, saj se skupaj z Dunajskimi filharmoniki in Dunajskimi dečki uvršča med najboljše proizvode avstrijske prestolnice. Letno izdelajo 360 tisoč tort, ki jih prodajajo in strežejo po celem svetu.
