Petek, 24. 9. 2021, 22.44
3 leta, 2 meseca
Pariški pek razkril skrivnost priprave najboljših baget #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,48
1
Za tradicionalno francosko bageto potrebujete le štiri sestavine - moko, kvas, vodo in sol. Na vprašanje, kaj loči dobro od najboljše bagete, pa ima vsak pek svoj odgovor.
Pariški pek Sebastian Mauvieux, ki je leta 2012 zmagal na tekmovanju za najboljšo bageto v Parizu, je za Reuters spregovoril o svojih skrivnostih peke te tradicionalne francoske vrste kruha.
"Testo za tradicionalno bageto je brez aditivov," je poudaril, "vsebuje le moko, kvas, vodo in sol. To je vse. Tehnika izdelave pa je pri vsakem drugačna."
"Jaz uporabim zelo malo kvasa in testo zamesim večer prej," je povedal, "če želite speči dobro bageto, ji je treba dati čas." Testo čez noč počiva na hladnem, naslednji dan pa ga oblikuje v štruce in speče.
Poglejte:
Mavieux bo letos znova sodeloval na tekmovanju za najboljšo bageto v Parizu, ki med pariškimi peki velja za izjemno pomembno. Med drugim zmagovalcu pripade čast, da s svojimi bagetami leto dni zalaga predsedniško palačo na Elizejskih poljanah, zmaga pa se nedvomno pozna tudi pri prodaji v pekarni.
"S 300 baget dnevno smo nenadoma zrasli na 900," se je Mauvieux spomnil leta 2012, ko so njegove bagete osvojile prestižni naslov najboljših v Parizu. Kot je povedal, so se pred njegovo pekarno vile dolge vrste kupcev, tako Parižanov kot turistov.
Naziv najboljšega mu kupce prinaša tudi po devetih letih. Novinarji Reutersa so pri njem tako srečali ameriško turistko, ki jim je zaupala pravilo pri kupovanju baget: "Kupiti moraš tri - prvo poješ na poti domov, drugo doma, tretja pa gre v zamrzovalnik."
Oglejte si še:
1