Petek, 9. 12. 2016, 8.00
8 mesecev, 3 tedne
Najslastnejše kosilo je tisto, ki je skuhano najhitreje
S kančkom italijanske strasti do kuhanja, vrhunskimi sestavinami in preprostimi recepti si lahko na hitro pripravimo okusno in polnovredno kosilo.
V navdih za pripravo hitrih in okusnih kosil nam je lahko sredozemska kuhinja, ki izjemno dobro vpliva na počutje. Tradicionalna italijanska kuhinja se zanaša na vrhunske testenine, ki zagotavljajo, da bo kosilo teknilo prav vsem članom družine. S testeninami namreč nikoli ne moremo zgrešiti. Če jih ponudimo z vrhunsko omako, pa bo uspeh samo še večji.
Preden se odpravimo po nakupih za današnje kosilo, si naredimo seznam za malce drugačno kosilo.
- Polnozrnati špageti z genovskim pestom v duhu pomladi
Sestavine za od 4 do 5 oseb:
400 g polnozrnatih špagetov Spaghetti Barilla Integrale
200 g genovskega pesta Pesto Genovese Barilla
korenček
bučka
80 g graha
200 g paradižnika češnjevca
Olupimo korenček in ga narežemo na paličice, dolge približno štiri centimetre. Enako storimo z bučkami. Češnjevce operemo in narežimo na četrtine. Polnozrnate špagete skuhamo v velikem loncu rahlo soljenega kropa. V isto posodo dodamo korenček, grah in bučko.
Preden testenine odcedimo, prihranimo zajemalko vode, v kateri so se kuhale, da jih bomo lažje premešali s preostalimi sestavinami.
Ko so špageti in zelenjava kuhani al dente, jih odcedimo ter dodamo genovski pesto in po potrebi malo prihranjene vode. Dodamo na četrtine narezane češnjevce, premešamo in ponudimo.
- Debeli špageti s školjkami in pestom z rdečo čebulo
400 g debelih špagetov Spaghettoni Barilla
100 g pesta z rdečo čebulo Pesto Cipolla rossa (pol kozarčka)
500 g školjk
drobno sesekljan strok česna
nekaj žlic ekstradeviškega olivnega olja
pest sesekljanega peteršilja
V velikem loncu zavremo vodo. V ponvi segrejemo malo olja ter popražimo sesekljan česen in peteršilj. Dodamo očiščene in oprane školjke. Ponev pokrijemo in školjke kuhamo, dokler se ne odprejo. Ugasnemo štedilnik in dodamo pesto z rdečo čebulo.
Debele špagete skuhamo v velikem loncu soljenega kropa. Preden testenine odcedimo, prihranimo zajemalko vode, v kateri so se kuhale, da jih bomo lažje premešali s preostalimi sestavinami.
Ko so testenine kuhane al dente, jih odcedimo, vsujemo v ponev s školjkami, premešamo in ponudimo. Za boljši izkoristek pripravljenega pesta je priporočljivo obdržati nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine. Z njo lahko lepo očistimo kozarec pesto omake in lažje premešamo testenine.
- Tanki špageti s paradižnikovo omako z začimbami, barvito zelenjavo in parmezanom
400 g tankih špagetov Capellini Barilla
200 g paradižnikove omake z začimbami Napoletana Barilla
100 g korenčka
100 g stročjega fižola
100 g bučk
nekaj žlic ekstradeviškega olivnega olja
Zelenjavo narežemo na tanke rezance. V ponvi segrejemo ekstradeviško olivno olje in na njem popražimo zelenjavo. Ko je kuhana, dodamo paradižnikovo omako z začimbami.
Tanke špagete skuhamo v velikem loncu rahlo soljenega kropa. Ko so al dente, jih odcedimo ter premešamo z zelenjavo, malo vode, v kateri so se kuhali, in parmezanom.
Namesto tankih špagetov lahko uporabimo špagete št. 5 ali polnozrnate špagete. Z uporabo svežih aromatičnih zelišč še poudarimo okus in aromo zelenjave.
Zlata pravila kuhanja špagetov:
- Najprej zavremo vodo. Če kuhamo dolge testenine, uporabimo visok lonec.
- Ko voda zavre, dodamo sol. Idealno razmerje je 7 g soli : 100 g testenin : 1000 ml vode.
- Takoj, ko voda ponovno zavre, dodamo testenine.
- Testenine prvih nekaj minut nenehno mešamo, da se ne sprimejo.
- Boljše testenine med kuhanjem izločajo manj snovi, zato je manjša verjetnost, da se sprimejo.
- Kratke testenine mešamo z leseno žlico, daljše pa z velikimi vilicami.
- Kuhamo po navodilih za čas kuhanja na embalaži in testenine odcedimo, ko so še "al dente".
- Nekaj vode, v kateri smo kuhali testenine, obdržimo. Z njo lažje premešamo testenine, razredčimo omako ali pa testenine do konca skuhamo v ponvi.
Barilla je bila ustanovljena leta 1877 kot trgovina s kruhom in testeninami v Parmi, danes pa je eno izmed vodilnih italijanskih prehranskih industrij. Postala je ena izmed najbolj spoštovanih proizvajalcev hrane v svetu.
