Recept: orehova potica

Sestavine:

Testo

• 65 dag moke
• kavna žlička soli
• 2 rumenjaka
• 5 dag sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• limonina lupinica
• 2 žlički ruma
• 6 dag masla
• 3 dcl toplega mleka
• 2 dag kvasa

Orehov nadev

• 60 dag mletih orehov
• 20 dag sladkorja
• ščep cimeta
• 3 dcl segrete sladke smetane
• 2 rumenjaka in sneg iz beljakov
• 2 žlici ruma
• 10 dag v rumu namočenih rozin

Postopek:

Naredimo kvasni nastavek. V skledo presejemo moko, ob strani damo sol. Posebej spenimo rumenjake, sladkor, arome ter zalijemo s 3 dcl toplega mleka. Dodamo vzhajan kvas in še malo mleka, raztopljeno maslo in s kuhinjskim robotom pregnetemo. Pustimo, da testo vzhaja približno uro in pol. Vzhajano testo zvrnemo na pomokan prt, razvaljamo 3–5 mm debelo. V posodi zmešamo sestavine za nadev in z njim namažemo razvaljano testo. Testo zavijemo, damo v namazan model in takoj večkrat prebodemo s pletilko. Potica naj vzhaja dobro uro. Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija in potico pečemo dobro uro. Ko je pečena, jo premažemo z maslom in pustimo stati deset minut, nato jo zvrnemo na desko, pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.