Sobota, 9. 2. 2019, 10.05
5 let, 2 meseca
Italijanski markiz, ki je navdušen nad Žanom Kranjcem in štajerskim vinom
Termometer prikazuje, kako vroč je članek. Skupni seštevek je kombinacija števila klikov in komentarjev.
Termometer prikaže, kako vroč je članek. Skupni seštevek je kombinacija števila klikov in komentarjev.
2,74
1
Je eno največjih imen italijanskega vinarstva, a enako strastno govori tudi o smučanju – vino in smučanje, skorajda bi pomislili, da je Slovenec.
Pred kratkim se je v Sloveniji mudil markiz Lodovico Antinori, član najslavnejše vinske dinastije v Italiji, ki se je tudi sam podpisal pod eno najprestižnejših toskanskih vin. K nam pravzaprav ni prišel zaradi vina, markiz Antinori je tudi smučarski navdušenec in je prišel od blizu doživet Zlato lisico.
"To je moja strast, v tem športu imam tudi veliko prijateljev in na tekmah sem rad v ciljni areni, rad govorim s trenerji in tekmovalci," nam je pojasnil dan po veleslalomski tekmi, ko se je ustavil v ljubljanski vinoteki eVino. "Veleslalom imam najraje, to je najpopolnejša disciplina. In Slovenci imate trenutno izjemnega tekmovalca v veleslalomu Žana Kranjca. Gledal sem ga v Alta Badii, neverjetno nadarjen je, on bo še velika zvezda," je razlagal italijanski vinski aristokrat, medtem ko smo se pravzaprav pogovarjali o vinu.
Mladi upornik iz starodavne družine
Njegov starejši brat vodi slovito družinsko klet Antinori, Lodovico pa se je kot mlajši brat vedno upiral družinski tradiciji.
Medtem ko njegov starejši brat Piero vodi veliko družinsko klet Antinori, je vitalni sedemdesetinnekajletni Lodovico mlajši in, jasno, uporniški brat. "Z bratom sva 26. generacija Antinorijev. Ko se rodiš v takšno družino, seveda občutiš določen pritisk, da boš nadaljeval tradicijo. V mojem primeru je večino tega pritiska občutil Piero. On je tudi veliko bolj ubogljiv kot jaz, sam sem bil vedno bolj uporniški."
Iz tega uporništva se je rodilo eno najbolj znamenitih toskanskih vin – Ornellaia. Posestvo Ornellaia je Lodovico ustanovil v 80. letih, potem ko je zapustil družinski posel. Želel si je ustvariti nekaj drugačnega, nekaj, kar bi dvignilo ugled italijanskega vinarstva in vina.
"Velik razlog za to, da sem hotel ubrati novo pot, je bila moja frustracija, ker so se Američani norčevali iz nas, češ, prodajate vino v pletenkah," je opisal čas, ko je še kot mladenič živel v ZDA, kjer je zastopal družinsko klet. "Take opazke so me bolele, obenem pa so me spodbudile, da sem začel razmišljati, kako italijanska vina dvigniti na višjo raven."
Sassicaia in Ornellaia – slavni toskanski vini strica in nečaka
Zato je iz domače regije Chianti odšel v Bolgheri na toskanski obali, kjer je ustanovil posestvo Ornellaia. Tam je njegov stric, markiz Mario Incisa della Rocchetta, nekaj let prej na trg poslal Sassicaio, ki je bila prvi "supertoskanec", toskansko vino, po sestavi bolj podobno bordojcem oziroma prvo vrhunsko vino iz krajev, ki so bili prej znani le po cenenih vinih dvomljive kakovosti. Sassicaia je kmalu doživela izjemne uspehe.
Sassicaia (levo) velja za prvega "supertoskanca", Lodovico je kot odgovor nanjo ustvaril Ornellaio.
"To je bil signal, da trg prepoznava in ceni majhne kleti z visoko kakovostjo vin, ki so pridelana drugače in imajo drugačne okuse. Sam sem hotel ustvariti odgovor na Sassicaio, vino svojega strica. Z njim sem si bil zelo blizu, bil je moj boter in zelo dobro sva se razumela. Hotel pa sem narediti nekoliko drugačno vino, če je on za Sassicaio uporabil predvsem cabernet sauvignon, sem jaz hotel dodati cabernet franc in več merlota. Če povem v jeziku bordojcev: moj stric je bil privrženec levega brega, sam pa sem bil bližje desnemu."
Ponovni začetek iz ničle
Lodovico Antinori se je z Ornellaio uvrstil med toskanske vinske zvezde, nato pa posestvo na prelomu tisočletja prodal in začel povsem blizu pisati novo zgodbo s posestvom Biserno.
Posestvo Biserno oziroma Tenuta di Biserno je pri kraju Bibbona v priobalnem delu Toskane.
"Območje, kjer sta tako Ornellaia kot Biserno, je zanimivo, obenem pa zahtevno, ker se na kratkih razdaljah sestava tal močno spreminja. Težko je načrtovati, katere sorte boš zasadil kam, saj šele sčasoma ugotoviš, kje se katera trta najbolje počuti. Ornellaio smo zato zasadili precej 'generično', ker takrat o teh stvareh še nisem veliko vedel," je priznal, "v Bisernu pa smo se sajenja vinogradov lotili veliko bolj sistematično, s strokovnjaki smo obsedeno preučevali kombinacije tal in trte. Lahko rečem, da je bilo napak zelo malo."
"Na rodovitni zemlji ne moreš pridelati dobrega vina"
Zemlja, kjer je zdaj Tenuta di Biserno, je bila povsem zapuščena, v teh krajih vinarstvo nima tradicije in se z njim praktično niso ukvarjali, je pojasnil Lodovico. "To niso rodovitni kraji, a so, ironično, prav zato odlični za vinarstvo – trta potrebuje 'slabo' zemljo, mora se truditi, če želiš pridelati kakovostno vino. Na rodovitni zemlji ne moreš pridelati dobrega vina."
V njegovih vinogradih ni sangioveseja, čeprav je to klasična toskanska trta. "Ugotovili smo, da francoske sorte pri nas uspevajo veliko bolje in dajejo boljše rezultate. Sprva se je mnogim, še posebej Britancem, zdelo nenavadno, da bi kupovali bordojske zvrsti, pridelane v Italiji. No, zdaj so se že tudi Britanci omehčali, preostanek Evrope pa 'supertoskance' tako ali tako obožuje, ker so vrhunski in drugačni od bordojcev, predvsem pa naše cene niso tako nedostopne."
A da ne bo pomote - tudi toskanska velika vina niso poceni. Ornellaia z Antinorijevega nekdanjega posestva je na primer v ljubljanski vinoteki eVino na prodaj za okoli dva stotaka, še nekaj desetakov več stane Lodovico, najprestižnejše vino, ki ga Lodovico Antinori zdaj prideluje na posestvu Biserno.
Lodovico je najprestižnejše vino s posestva Biserno, pridelajo ga le ob najboljših letnikih.
Biserno, naslednji "supertoskanec"?
Na posestvu Biserno sicer pridelujejo tri vina, osnovni Il Pino, najpomembnejši Biserno in že omenjeni prestižni Lodovico, ki ga pridelajo ob le najboljših letnikih. Eden takšnih je bil letnik 2015, ki je pred kratkim dobil odlične ocene pri več znanih kritikih, James Suckling je Lodovicu prisodil 98 in Bisernu 97 točk od stotih, Robert Parker pa je dal Bisernu 98 točk od sto mogočih.
Z letnikom 2015 so dosegli izjemno visoke ocene.
"Iskreno mislim, da smo s tem letnikom presegli Sassicaio," je samozavesten Lodovico, "a popolne ocene še nismo dobili, ker še nimamo tako dolge tradicije. Na nek način smo 'novi mulci'."
Ljubitelj sauvignona ceni Štajersko
Prepričan je, da bo posestvo Biserno slej ko prej postavil ob bok supertoskanskim zvezdnikom, ob tem pa se loteva še kakšnega "projekta iz navdušenja". Tako na Madžarskem prideluje tokaj, na Novi Zelandiji pa sauvignon, ker je zaprisežen ljubitelj te sorte. In kot tak ni spregledal, kako se te sorte lotevajo slovenski vinarji.
"Marlborough na Novi Zelandiji je med najboljšimi kraji na svetu za pridelavo sauvignona," nam je dejal, "tako kot dolina Loare v Franciji in Štajerska ob slovensko-avstrijski meji."
Preberite še:
1