Četrtek, 12. 8. 2021, 22.38
2 leti, 10 mesecev
Belgijski kuhar predstavil prve veganske klapavice #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,34
Po brezmesnih burgerjih, stejkih in "piščančjih" medaljonih smo zdaj dobili tudi prve veganske "školjke".
Kuharski mojster Nicolas Decloedt, ki ima v Bruslju priljubljeno vegansko restavracijo Humus x Hortense, leta 2019 pa so ga razglasili tudi za najboljšega veganskega kuharja v Bruslju, je zaslužen za novo jed, ki je na videz živalskega izvora, v resnici pa je povsem rastlinska.
Decloedt je v sodelovanju z organizacijo Peta pred kratkim predstavil svojo, vegansko različico priljubljene belgijske jedi moules-frites, klapavic z ocvrtim krompirčkom.
Kako so videti te veganske klapavice, dagnje oziroma mušule? Školjčne lupine je izdelal iz krompirjevega pireja, ki mu je dodal kosmiče morskih alg in ga obarval z aktivnim ogljem, to zmes pa oblikoval v lupine in zapekel. "Meso" školjk je oblikovano iz gob šitake, ki jih je skuhal v jušni osnovi iz zelenjave in morskih alg, nato povaljal v kosmičih morskih alg ter zložil v lupine iz krompirja.
Poglejte:
"Veganska prehrana ne ohranja le živalskih življenj, temveč varuje svetovna morja," so ob tem sporočili iz Pete.
"Z gojenjem školjk v školjčiščih nastaja veliko odpadkov od polomljenih školjčnih lupin do vrvi, mrež in drugega materiala, ki ga nato pogosto zaužijejo morska bitja," so pojasnili, "če pa klapavice in druge školjke pustimo v njihovem morskem domovanju, bodo lahko še naprej opravljale svoje delo, filtriranje nezaželenih snovi iz morja in tako prispevale k ohranitvi morskih ekosistemov."
Oglejte si še:
