Namig za kosilo: Recept za jed, ki jo je Salome pripravila tekmovalcem

CVETAČNI RIŽ Z LOSOSOM po priporočilu Gašperja Groma, dipl. dietetika

Sestavine za 2 osebi:

• 300 g cvetače
• 1 majhna rdeča čebula
• 2 fileja lososa
• sol in poper
• provansalske začimbe po želji
• limonov sok
• olivno olje
• malo masla ali kokosove maščobe za peko

Po sestavine pa skočite do slovenskega trgovca https://www.tus.si/.

Priprava:

1. Fileje lososa damo nekaj časa pred pripravo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
2. Cvetačo očistimo in razdelimo na cvetove. Damo jih v mikser in zmeljemo do velikosti riževih zrn.
3. V segreto namaščeno ponev damo sesekljano rdečo čebulo in cvetačni riž.
4. Solimo in popramo po okusu ter pražimo toliko časa, da se riž izsuši. Vmes nežno mešamo.
5. Fileje lososa solimo (če imamo fileje s kožo, vanjo nekajkrat zarežemo).
6. Fileje pečemo v segreti namaščeni ponvi pri srednji temperaturi najprej nekaj minut na eni strani (če imamo fileje s kožo, najprej pečemo na strani s kožo), nato še nekaj minut na drugi strani.
7. Pečene fileje po želji začinimo s provansalskimi začimbami, popramo, pokapamo z limonovim sokom in olivnim oljem ter postrežemo s cvetačnim rižem.

Nasveti:

• Cvetačo zmeljite v več delih in vmes predevajte cvetačni riž v posodo. Tako bodo zrna ostala dovolj velika.
• Cvetačnemu rižu lahko med pripravo dodate različne začimbe, na primer peteršilj, timijan, česen, koriander, limonino lupinico ali žafran.