Minuta za zdravje: Alternative običajni izbiri zelene solate

Družinska skleda listov solate kristalke ne vsebuje niti 50 kalorij (če seveda odštejemo olje, polivke in škrobnate dodatke, kot so fižol, koruza in čičerika),obenem pa je dober vir vitaminov A, C in K ter folne kisline (oziroma vitamina B9), a jo zaradi visoke vsebnosti vode uvrščamo med zelenjavo z najnižjo koncentracijo mikrohranil.

Z vidika nasičenosti z vitamini in minerali se je dobro ozreti po špinači, ta glede na priporočen dnevni vnos za povprečno odraslo osebo vsebuje skoraj dvojni odmerek vitamina K, polovični odmerek vitamina A in ogromno kalcija ter železa. Z vitaminoma C in A je bogata hrustljava romanska solata (oziroma solata cos), odlični izbiri pa sta tudi radič in rukola. Dobro je sicer vedeti, da so temnejše vrste solat praviloma boljši vir kritično pomembnih mikrohranil in antioksidantov.