Torta Pavlova, znamenit recept južne poloble

Naš trg jagod je v resnici zapleten: zdaj, ko se ponujajo španske, italijanske ali celo maroške jagode, so cene nižje kot v visoki jagodni sezoni, ko na stojnice pridejo slovenske jagode. Zato si lahko zdaj privoščimo jagodne sladkarije. In zakaj ne bi letos naredili jagodne torte Pavlova, ene najbolj znanih svetovnih slaščic?

Novozelandci in Avstralci ne tekmujejo le v tem, kdo ima boljše ragbi moštvo, temveč tudi v tem, kdo je izumil torto Pavlovo, najbolj znamenit recept od tam spodaj. Zagotovo je le to, da je torta iz stepenega beljaka poimenovana po legendarni primabalerini Ani Pavlovi in naj bi nastala med njenim obiskom Avstralije in Nove Zelandije nekje v dvajsetih letih preteklega stoletja. Vse drugo pa je stvar debate. Načeloma trenutno velja, da so jo izumili Novozelandci, poimenovali pa Avstralci. Ime naj bi dobila, ko so jo leta 1935 prvič postregli v nekem avstralskem hotelu kot slaščico ob popoldanski čajanki in je hotelski direktor gostom torto opisal kot slastno in "lahko kot Ana Pavlova". Toda recept izvira z Nove Zelandije, tudi kuhar, ki jo je naredil v dotičnem hotelu, je bil Novozelandec.

V biografijah znane balerine je zapisano, da so ji tako torto postregli leta 1926 v hotelu v Wellingtonu, prav zanjo pa naj bi jo izumil šef kuhinje, ki je navdih poiskal v tatuju vrtnice, ki ga je imela slavna balerina. No, recepti za podobno torto so bili takrat že natisnjeni v novozelandskih kuharskih knjigah, saj so jo zaradi preproste izdelave in dosegljivih sestavin pogosto doma pripravljale novozelandske kmečke gospodinje.

In res je preprosta. Vse, na kar je treba paziti, je, da jo postrežemo takoj, ko jo naredimo, sicer se zmehča. Je lahka in zabavna, z veliko svežega sadja.