Italiji primanjkuje picopekov

Pica, ena od najbolj značilnih jedi tako imenovane italijanske revne kuhinje, je zaradi svoje dostopnosti izjemno priljubljena v kriznih časih. Picerije so v Italiji tako trenutno v razcvetu, italijansko poslovno združenje namreč poroča, da v državi trenutno iščejo okoli šest tisoč picopekov, a ne glede na visoko stopnjo brezposelnosti je picopeka težko najti. Italijani letno pojedo okoli tri milijarde pic, ki pa jih vedno pogosteje za njih pripravljajo priseljenci. Še posebej uspešni picopeki so Egipčani, ki svoje picerije odpirajo tudi v velikih mestih, kot so Rim, Milano in Torino, medtem ko se delo picopeka Italijanom zdi preslabo plačano in prenaporno.

Nekateri tako ocenjujejo, da kar 80 odstotkov priseljencev iz Egipta v Italiji postane picopekov, kar pomeni, da njihov delovnik traja od 10 do 12 ur, nekaj, kar se Italijanom zdi nesprejemljivo, čeprav je v Italiji med mladimi 35 odstotkov brezposelnih. Poleg Egipčanov tako necenjeno fizično delo opravljajo še Filipinci in Arabci.

Vsako leto se v Italiji okoli sto Egipčanov vpiše na tečaj pečenja pic, po katerem si lahko poiščejo službo v eni izmed 25 tisoč picerij po vsem polotoku. David Mandolin iz Italijanske šole picopeke tako pravi, da mora biti dobra pica hrustljava, a hkrati tudi prebavljiva: "Tega ne zna vsak, a Egipčani znajo."