Prevroče za kuhanje? Čas je za osvežilna kosila!

Če ste tudi vi med tistimi, ki poleti v času kosila raje razrežejo celo lubenico, kot pa kuhajo krompir ter pečejo zrezke, potem vam bodo morda prav prišle ideje za okusna, preprosta in predvsem hladna kosila, ki vas bodo nasitila, njihova priprava pa vas ne bo preveč utrudila. Caprese • paradižnik • mocarela • sveža bazilika • olivno olje • sol in poper

Solata caprese je prava poletna klasika. Lahko bi ji rekli tudi narezek za ljubitelje zelenjave. Zrel paradižnik narežite na rezine, prav tako mocarelo. Na krožnik izmenično polagajte zdaj rezino paradižnika, zdaj mocarele, vmes pa vtaknite še kak listek sveže bazilike. Solite in poprajte po okusu in pokapajte s olivnim oljem.

Hrustljave tortilje • kupljene tortilje • sveže zelje • rdeča in rumena paprika • paradižnik • mlada čebulica • ledenka • nariban sir • navadni jogurt • začimbe

Tortilje so dobre tudi v hladni različici, če jih le napolnimo z okusnim nadevom. Zelenjavo narežite na tanke trakove in zmešajte v skledi. Posebej pripravite polivko iz navadnega jogurta, soli, popra in drugih poljubnih začimb, v omako pa vmešajte tudi sir. Tortilje nadevajte z zelenjavo, prelijte z omako in zvijte.

Solata z lubenico, feto in rukolo • lubenica • feta sir • rukola

Lubenico narežite na rezine, debele dva centimetra in odstranite peške. Rezine nato narežite na kocke. Enako storite s feto. V skledi zmešajte lubenico, rukolo in sir ter začinite po okusu – kombinacijo bo lepo dopolnil balzamični kis.

Gaspačo • pol kilograma paradižnika • ena kumara • ena rdeča paprika • trije stroki česna • deciliter, deciliter in pol olivnega olja • dve žlici kisa • sol

Za osnovno hladno paradižnikovo juho – gaspačo – najprej blanširajte paradižnike. To storite tako, da jih za deset sekund položite v vrelo vodo, nato pa takoj poberete s penovko in ohladite pod hladno vodo ter olupite. Narežite jih na kose in stresite v kuhinjski sekljalnik. Kumaro olupite, papriko očistite in obe narežite na manjše kose. Skupaj z nasekljanim česnom zelenjavo dodajte paradižniku. Dodajte še olivno olje in zmeljite v gosto juho. Ohladite v hladilniku in postrezite s svežo baziliko in kruhom.