Ponedeljek, 25. 1. 2016, 12.31
8 let, 7 mesecev
Suši ni šala: Japonci bodo preverjali tujce, ki pripravljajo japonsko hrano
Tradicionalna japonska kuhinja oziroma washoku je od leta 2013 na Unescovem seznamu kulturne dediščine in je vsekakor ena najbolj priljubljenih in najbolj razširjenih nacionalnih kuhinj po svetu. Suši je postal ljudska hrana, jesti ga je mogoče praktično kjerkoli na svetu, prebil se je tudi na police supermarketov, kjer ga je mogoče kupiti skupaj z že pripravljenimi solatami za hiter prigrizek po poti.
Ravno ta inflacija sušija, ki je pogosto dvomljive kakovosti, še večkrat pa iz sestavin, ki ne zadostujejo visokim japonskim standardom oziroma jih japonska kuhinja sploh ne pozna, je japonske oblasti spodbudila k ukrepom. Japonsko ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in ribištvo namreč pripravlja sistem preverjanja in certificiranja kuharjev, ki delajo po japonskih restavracijah v tujini, poroča Japan Times.
Ministrstvo trenutno pripravlja javni razpis, na katerem bodo izbrali zasebno podjetje, ki bo vodilo proces certifikacije, japonske restavracije in kuharske šole pa bodo po točno določenih pravilih usposabljale vse kuharje iz tujine, ki bodo to želeli.
Tuji kuharji, ki so na Japonskem živeli in delali dve leti ali več, bodo po navedbah Japan Timesa dobili "zlat" status, tisti, ki so se na Japonskem urili vsaj pol leta, bodo "srebrni" mojstri, "bronasti" pa bodo tisti kuharji, ki so se skrivnosti japonske kulinarike učili krajši čas. Restavracije, v katerih delajo, bodo lahko te oznake oziroma certifikate uporabile kot dokaz svoje kakovosti.