Praznična kuhinja: V novo leto s fondijem

Tak način prehranjevanja je v navadi v kar velikem delu sveta, le v Evropi velja za nevljudnega. Celo solata se vse manj zajema iz iste sklede. Zato je presenetljivo, da se je v modo spet vrnil fondi. V sedemdesetih letih 20. stoletja je bila posoda za fondi tako rekoč obvezna oprema vsakega urbanega gospodinjstva, saj je bilo nujno prirediti zabavo s fondijem. Potem pa je ta izvirno švicarska nacionalna jed potonila v pozabo. Seveda ne v Švici. Od leta 1699, ko je bil sirov fondi prvič omenjen v kuharski knjigi, pa do danes velja poleg čokolade za prvovrstno švicarsko jed. In v vseh teh letih se ni prav dosti spremenil: sirov fondi je še vedno mešanica sira in vina.

Poleg sirovega je bil v sedemdesetih prljubljen tudi mesni fondi, fondue bourguignonne, kjer namesto kruha v sir gostje za mizo v vroče olje namakajo koščke mesa. V zadnjem času pa je najbolj popularen čokoladni fondi, kjer se v stopljeno čokolado namaka koščke biskvita ali sadja.

Fondi se zdi popolna izbira za novoletno večerjo. Od gostiteljev ne zahteva veliko priprave, zagotovi pa dinamičen in zabaven večer. Lahko se odločite le za enega od fondijev, a ker je silvestrski večer dolg, lahko na mizo postavite kar vse tri: sirovega, mesnega in za posladek še čokoladnega. Če ob tem recimo še določite kazni za v olju izgubljene kose mesa, se lahko silvestrski fondi spremeni v prvovrsten družabni dogodek.

Sirov fondi Švicarska nacionalna jed, vroča in nasitna za dolge zimske večere

400 gramov grojerja 200 gramov ementalca 3 decilitre suhega belega vina 1 deciliter češnjevca 2 žlički jedilnega škroba 1 strok česna ščep muškatnega oreščka francoske štruce kruha

Keramično posodo za fondi namažite s česnom. Nariban sir dajte v posodo in na majhnem ognju ob stalnem mešanju stopite. Počasi vmešajte vino in začinite z muškatnim oreščkom. Jedilni škrob vmešajte v češnjevec in prav tako vmešajte v sirovo zmes. Pomembno je, da nenehno mešate, sicer se sir sprime. Nato posodo postavite na namizni gorilnik. Kruh narežite na manjše koščke. Gostje z vilicami pomakajo kruh v stopljen sir.

Mesni fondi Različne vrste mesa, pečenega v vročem olju s prilogami

liter olja pol kilograma piščančjih prsi pol kilograma pljučne pečenke pol kilograma svinjske ribice paketek hrenovk

Olje zlijemo v posodo za fondi in ga na štedilniku segrejemo. Meso narežemo na manjše koščke, tako velike, da jih lahko natikamo na vilice za fondi. Hrenovke prerežemo križno, da se ob pečenju razprejo. Meso razporedimo v skodelice. Poleg mesa ponudimo namaze, ajvar, gorčico, različne solate, na primer krompirjevo, zeljno, lahko tudi pečen krompir. Gostje si po svojem okusu za mizo spečejo meso in pripravijo obrok.

Čokoladni fondi Hedonističen užitek za otroke in odrasle

500 gramov čokolade po želji (lahko temne ali mlečne, če želite, tudi bele) 200 mililitrov sladke smetane različne vrste sadja (banane, jagode, hruške, suhe marelice, fige, suhe slive ipd.) skledica kokosove moke skledica nasekljanih lešnikov na kocke narezan biskvit

Sadje očistimo in narežemo na kocke. Kokosovo moko in lešnike damo v servirne posode, prav tako narezan biskvit. Čokolado nalomimo v posodo za fondi in jo na parni kopeli počasi stopimo. Med stalnim mešanjem prilijemo smetano. Nato posodo postavimo na mizo. Dovolj je, da jo segrevamo s svečo. Gostje v stopljeno čokolado namakajo sadje in biskvit, ki ga po želji povaljajo še v kokosovi moki ali lešnikih.