SiolNET. Trendi Kulinarika
0,28

termometer

  • Messenger
  • Messenger

Korak za korakom: recept za popolne išlerje #video

0,28

termometer

Ali pričakujete goste oziroma pripravljate posebno družinsko srečanje in si želite postreči nekaj posebnega? Pripravite išlerje in svoje povabljence presenetite s svojimi slaščičarskimi spretnostmi.

Obiščite Zakladnico okusov in uživajte v receptih in idejah za pripravo različnih jedi.

Sestavine za piškote:

300 g moke Amo Essere
200 g margarine Land
100 g sladkorja v prahu AGRAGOLD
50 g mletih mandljev
1 jajce
limonina lupina, cimet, sol, vanilin sladkor

 

Krema za išlerje:

300 g smetane za stepanje Land
300 g bele čokolade
po želji sadna aroma (v malih stekleničkah)

 

1 / 13
2 / 13
3 / 13
4 / 13
5 / 13
6 / 13
7 / 13
8 / 13
9 / 13
10 / 13
11 / 13
12 / 13
13 / 13

Priprava:

Najprej naredimo testo za piškote. V posodo stresemo moko, sol, sladkor v prahu, mandlje, vaniljev sladkor, cimet, limonino lupinico, margarino in jajce. Hitro zgnetemo krhko testo, ki ga zavijemo v folijo in pustimo vsaj pol ure počivati v hladilnik, lahko tudi čez noč. Na pomokani površini ohlajeno testo zvaljamo v pravokotno obliko, debeline približno tri milimetre. Premer modelčkov za standardne išlerje znaša osem centimetrov. Mi pa smo se poigrali z različnimi oblikami. Naredimo parno število piškotov! Piškote pečemo 10–12 minut na 170 stopinj Celzija.

Išlerji kuhanje | Foto: Ana Kovač Foto: Ana Kovač

Pariška krema:

Pripravimo jo lahko med tem, ko testo počiva v hladilniku. V kozici zavremo smetano in dodamo belo čokolado ter mešamo, da se čisto stopi. Postavimo na hladno, najbolje kar čez noč. Pariško kremo po navadi naredimo s črno čokolado, tokrat pa smo se odločili za belo, da s tem pričaramo malce spomladanskega vzdušja. Ko je krema povsem ohlajena, jo stepemo, vendar ne smemo pretiravati, ker se lahko sesiri. Z dresirno vrečko kremo nabrizgamo dva centimetra visoke kupčke po celotni površini piškota. Pokrijemo z drugim piškotom. Na vrh nabrizgamo še en kupček kreme. Spet postavimo v hladilnik, da se krema strdi.

Išlerji kuhanje | Foto: Ana Kovač Foto: Ana Kovač

Oblivanje išlerjev:

Čokolado za preliv stopimo in zmešamo z nekaj žlicami olja. Piškote, in sicer vsakega posebej, namočimo v obliv in odložimo na rešetko. Ker je bela čokolada zelo redka, jih oblivamo dvakrat. Piškoti naj v hladilniku stojijo toliko časa, da se obliv strdi, potem jih še poljubno dekoriramo. V hladilniku jih lahko hranimo do sedem dni.

Išlerji kuhanje | Foto: Ana Kovač Foto: Ana Kovač

Ali ste vedeli?

Išlerji kuhanje | Foto: Ana Kovač Foto: Ana Kovač

  • Pariško kremo nehamo stepati, ko ostane na lopaticah. To je zadnji trenutek pred sesirjenjem.
  • Mlete mandlje v testu za išlerje lahko zamenjamo z orehi ali lešniki.
  • Pariški kremi rečemo tudi ganaš (ganache).
  • Kremo za nadevanje piškotov postavimo za čez noč v hladilnik. Šele potem stepamo.
Pecivo smo pripravili v sodelovanju z BIC Ljubljana (Biotehniški izobraževalni center Ljubljana). Z nami sta ustvarjali slaščičarki Lea Sterle in Stela Špoljar.V sladicah smo uporabili sladkor AGRAGOLD, vse preostale sestavine smo kupili v trgovini Eurospin
Delite na:
Delite na: Facebook Twitter Viber Pinterest Messenger E-mail Linkedin