Zakladnica okusov
Petek, 24. 3. 2023, 7.00
9 mesecev
Korak za korakom: recept za popolne išlerje #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,28
Ali pričakujete goste oziroma pripravljate posebno družinsko srečanje in si želite postreči nekaj posebnega? Pripravite išlerje in svoje povabljence presenetite s svojimi slaščičarskimi spretnostmi.
Obiščite Zakladnico okusov in uživajte v receptih in idejah za pripravo različnih jedi.
Sestavine za piškote:
Krema za išlerje:
Priprava:
Najprej naredimo testo za piškote. V posodo stresemo moko, sol, sladkor v prahu, mandlje, vaniljev sladkor, cimet, limonino lupinico, margarino in jajce. Hitro zgnetemo krhko testo, ki ga zavijemo v folijo in pustimo vsaj pol ure počivati v hladilnik, lahko tudi čez noč. Na pomokani površini ohlajeno testo zvaljamo v pravokotno obliko, debeline približno tri milimetre. Premer modelčkov za standardne išlerje znaša osem centimetrov. Mi pa smo se poigrali z različnimi oblikami. Naredimo parno število piškotov! Piškote pečemo 10–12 minut na 170 stopinj Celzija.
Pariška krema:
Pripravimo jo lahko med tem, ko testo počiva v hladilniku. V kozici zavremo smetano in dodamo belo čokolado ter mešamo, da se čisto stopi. Postavimo na hladno, najbolje kar čez noč. Pariško kremo po navadi naredimo s črno čokolado, tokrat pa smo se odločili za belo, da s tem pričaramo malce spomladanskega vzdušja. Ko je krema povsem ohlajena, jo stepemo, vendar ne smemo pretiravati, ker se lahko sesiri. Z dresirno vrečko kremo nabrizgamo dva centimetra visoke kupčke po celotni površini piškota. Pokrijemo z drugim piškotom. Na vrh nabrizgamo še en kupček kreme. Spet postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Oblivanje išlerjev:
Čokolado za preliv stopimo in zmešamo z nekaj žlicami olja. Piškote, in sicer vsakega posebej, namočimo v obliv in odložimo na rešetko. Ker je bela čokolada zelo redka, jih oblivamo dvakrat. Piškoti naj v hladilniku stojijo toliko časa, da se obliv strdi, potem jih še poljubno dekoriramo. V hladilniku jih lahko hranimo do sedem dni.
Ali ste vedeli?
- Pariško kremo nehamo stepati, ko ostane na lopaticah. To je zadnji trenutek pred sesirjenjem.
- Mlete mandlje v testu za išlerje lahko zamenjamo z orehi ali lešniki.
- Pariški kremi rečemo tudi ganaš (ganache).
- Kremo za nadevanje piškotov postavimo za čez noč v hladilnik. Šele potem stepamo.
