"Z mastno hrano nad kilograme"

Da, vse to najdete na strani Fit kuhinja, seveda po načelih LCHF-prehrane, s katero je mogoče učinkovito shujšati.

Kaj pomeni LCHF-prehrana?

"Kratica LCHF je okrajšava angleških besed low carb, high fat ter pomeni malo ogljikovih hidratov in veliko maščob. Moj mož, diplomirani dietetik Gašper Grom, se tako prehranjuje že nekaj let in v tem času se je aktivno posvetil proučevanju LCHF-prehrane, še posebej ketogeni dieti, ki je ena izmed njenih podvrst. Sprva se mi je zdelo nenavadno, saj ta prehrana vključuje precej maščob, tudi nasičenih, a pozneje sem uvidela, da za ne gre le za modno muho in da je teorija o škodljivosti živalskih maščob zastarela. LCHF-prehrana ni nič novega, saj so jo poznali že v pradavnini. Gašper se že dolga leta ukvarja s sestavo prehranskih načrtov, zadnje leto pa njegovi jedilniki strankam temeljijo na načelih LCHF. Odziv je neverjeten. Ljudje obeh spolov in vseh starosti so naravnost navdušeni nad učinkom. Tudi taki, ki prej niso mogli shujšati, se LCHF-prehrane lahko držijo, izboljša se jim počutje, naenkrat imajo več energije, kilogrami pa se začnejo topiti."

Kako je videti vaš značilen dnevni jedilnik?

"Včasih sem prisegala na obilen zajtrk in se trudila zaužiti od štiri do pet obrokov dnevno. Odkar pa se prehranjujem po načelih LCHF, mi jutranji obrok ne diši več, tudi čez dan pa zaužijem manj obrokov kot prej, največ tri. Če uživamo ogljikohidratno prehrano, smo nekaj ur po obroku spet lačni, pri prehrani LCHF pa se to ne dogaja in je ekstremna potreba po obroku hrane zelo redka. Telo namreč zelo hitro preklopi na lastne maščobe, če ne dobi energije iz hrane, zato je način LCHF tako učinkovit za hujšanje oziroma vzdrževanje telesne teže. Tudi nihanja energije niso več prisotna. Dan začnem s kozarcem vode in skodelico kave s smetano. Naslednji obrok so ponavadi jajca, pečena na maslu ali ocvirkovi masti, zraven pa pojem nekaj sezonske zelenjave. Mesa ne pojem veliko, uživam ga le nekajkrat na teden, najraje pa izbiram mastne kose, kot so piščančja bedra, svinjska rebra in podobno. Poleg tega uživam ribe, sire in nekatere druge polnomastne mlečne izdelke, oreške, olive, avokado in manjše količine sadja, predvsem jagodičevja. Občasno uživam tudi beljakovinske napitke in nekatere druge izdelke, ki so odlični za pripravo LCHF-sladic, pa tudi temni čokoladi in kozarcu rdečega vina se ne odpovem. Lahko bi rekla, da uživam vse razen živil, ki vsebujejo veliko sladkorja in škroba. O pestrosti jedilnika se lahko prepričate na www.facebook.com/fit.kuhinja, kjer redno objavljam fotografije svojih obrokov."

Kako to, da lahko hujšamo ob toliko zaužitih maščobah?

"Logika je preprosta. S tem, ko začnemo uživati več maščob in manj ogljikovih hidratov, naučimo telo za energijo zelo dobro izkoriščati maščobe. Sodoben človek, ki uživa predelano prehrano, bogato z ogljikovimi hidrati, ima to sposobnost zelo okrnjeno. Če uživamo veliko ogljikovih hidratov, se sprošča veliko hormona inzulina, posledično porabljamo manj maščobe za energijo, več pa se je kopiči v zalogah. Težava ogljikohidratnih diet je predvsem v tem, da smo neprestano lačni. Pri LCHF-prehrani lakote tako rekoč ni, saj imajo maščobe zelo nasiten učinek, sitost pa je pomembna za to, da lahko vztrajamo pri zastavljeni dieti. Tudi želja po sladki in s škrobom bogati hrani po nekaj časa izgine. Preprosto dobimo nadzor nad tem, kdaj in koliko jesti, obremenjenost s prehrano pa izgine. Telo nam samo pove, kaj potrebuje."

Kako se je porodila ideja za nastanek Facebookove strani Fit kuhinja?

"Pravzaprav čisto spontano. Že dolga leta preizkušam številne načine prehranjevanja in ustvarjam dietne jedi ter objavljam recepte na www.maxximum.si. Zadnje leto sem se bolj ali manj usmerila v LCHF-prehrano, ki mi zelo ustreza tako z vidika vzdrževanja telesne teže kot počutja. Nekega večera, bilo je konec februarja 2014, sem pomislila, da bi lahko naredila svojo stran na Facebooku, ki sem jo poimenovala Fit kuhinja. V nekaj dneh sem dosegla več kot tisoč všečkov, danes pa se bližam številki 15 tisoč. Vsak dan objavljam recepte predvsem za sladice brez moke in dodanega sladkorja."

Na vaši strani so recepti za številne sladice. Najdemo lahko vse od tort in pit do sladoledov, panakote in palačink. Kako vam uspe vse te jedi pripraviti brez moke in dodanega sladkorja?

"Namesto mok iz žit uporabljam mlete mandlje in kokosovo moko, namesto sladkorja pa odlična naravna sladila brez kalorij Sukrin, ki so po okusu, videzu in uporabi zelo podobna sladkorju. Sladila so brez energijske vrednosti in ne vplivajo na dvig krvnega sladkorja in inzulina. So idealna izbira za vse, ki se izogibajo sladkorju, a se ne želijo odpovedati sladicam. Vse svoje sladice pripravljam izključno s sladili Sukrin. Blagovna znamka Sukrin poleg sladil obsega tudi razmaščene moke iz oreškov ter mešanice z malo ogljikovimi hidrati za pripravo kruha, testa za pico in peciva brez glutena in dodanega sladkorja. V prispevku Shujšajte s kruhom in torticami sem opisala, kako si na preprost način popestrim svojo prehrano z nekaterimi odličnimi prehranskimi izdelki."

Kaj svetujete tistim, ki se želijo lotiti LCHF-prehrane?

"Če nimajo izkušenj s prehrano in dietami, da bi poznali živila, njihove sestavine in hranilne vrednosti, jim svetujem, da pred začetkom nekaj časa namenijo prebiranju literature ali pa se odločijo za sestavo prehranskega načrta pri strokovnjaku, ki ima o LCHF-prehrani veliko znanja in izkušenj. Kolikor vem, se posebej s to vrsto prehranskega svetovanja dalj časa ukvarja le Gašper Grom. V stik z njim lahko stopijo prek strani www.facebook.com/GasperGromNutrition."

Foto: Maxximum