Sladoledi iz domače kuhinje

Sladoled ali sorbet si lahko pripravimo na različne načine. Za nekatere bo okusen že zmrznjen sadni jogurt, za otroke zmrznjene otroške skute v prikupnih lončkih, zahtevnejši pa si lahko omislijo kar strojček za pripravo sladoleda. Gre pa tudi drugače. Predstavljamo vam nekaj receptov.

Čokoladni sladoled • 2 skodelici in pol smetane za stepanje • 2 skodelici polnomastnega mleka • 8 jajčnih rumenjakov • tri četrt skodelice sladkorja • ščepec soli • tablica črne čokolade • pol tablice mlečne čokolade

V ognjevarni posodi na srednjem ognju približno dve minuti segrevamo smetano in mleko, dokler tekočina ni vroča, a ne vrela. Nato mešanico odstavimo in pustimo, da se pol ure ohlaja. V posodi s pomočjo mešalnika zmešamo rumenjake, sladkor in sol. Hitrost stepanja počasi povečujemo, dokler masa trikratno ne naraste. V maso med stalnim mešanjem zlijemo nad kopeljo raztopljeno čokolado. V mešanico zlijemo še skodelico kremne mešanice in stepemo, nato pa čokoladno maso predenemo v posodo z mlekom in smetano ter segrevamo od pet do sedem minut.

Posodo odstavimo in jo položimo na večjo posodo, napolnjeno z ledom, kjer naj se počasi ohlaja. Zatem sladoledno mešanico prestavimo v posodo s pokrovom in zamrznemo v zamrzovalniku.

Sorbet iz gozdnih sadežev • 4 skodelice gozdnih sadežev (maline, robide, borovnice) • sladkorni sirup

Najprej pripravimo sladkorni sirup. Dve skodelici vode zavremo, nato pa vanjo vmešamo dve skodelici sladkorja. Na nizkem ognju mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa sirup odstavimo in popolnoma ohladimo.

V mešalniku zmeljemo gozdne sadeže z malce vode. Mešanici nato prilijemo sladkorni sirup in mešamo še kakšno minutko. Nato posodo za pol ure postavimo v zamrzovalnik, premešamo in preložimo v posodo s pokrovom. V zamrzovalniku zmrzujemo vsaj eno uro, preden postrežemo. Kavni sladoled • 8 rumenjakov • skodelica sladkorja • ščepec sladkorja • 2 skodelici mleka • pol skodelice instantne kave • 2 skodelici smetane za stepanje

V posodi stepemo rumenjake, sladkor in sol, v mešanico pa postopoma vmešamo še mleko. Posodo prestavimo na štedilnik in na zmernem ognju med stalnim mešanjem segrevamo, dokler se mešanica ne zgosti (približno 10–12 minut). Nato v maso vmešamo še pol skodelice instantne kave ter jo pustimo počivati pol ure. Posodo postavimo na led, da se masa počasi ohladi, nato pa jo preložimo v posodo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Vsako uro in pol mešanico premešamo, dokler ne dobi prave sladoledne strukture.