Sivka je v polnem razcvetu, zakaj je ne bi tudi jedli?

Hrvaški proizvajalec sladoledov, ki bo zdaj očitno v večjem obsegu na voljo tudi pri nas, v kepicah in v banjicah ponuja sladoled z okusom Dalmacije: mandeljni, mandarine, rožata in sivka. V kepicah so okusi zmešani, v banjicah ločeni, bili pa so naš lanski poletni hit. No, poleg lučk Ninja Turtles.

Sivka je antidepresiv Sicer ni bilo prvič, da sem jedla karkoli z okusom sivke, a pridušala sem se, da bom letos, ko bo spet zacvetela, preizkusila nekaj receptov. Sivka je omamna. A ne le to, je tudi antidepresiv, ki v sivih zimskih celinskih dneh pričara morje, srečo, pomiritev. Zakaj bi bili teh omamnih vonjev deležni le molji v naših omarah? Res je, da načela naravne kozmetike ponujajo tudi recepte za domače kopalne soli ali naravna mila s sivko, toda ideja, da bi sivko pojedli, je preveč mikavna, da bi jo zanemarili.

Poleg sladoleda me je navdušil tudi sivkin sirup. Zelo preprost in na voljo tudi v temačnih novembrskih dneh. Na nedavnem festivalu sivke v neki precej zakotni istrski vasi pa sem poskusila še sivkine kekse in sivkin kruh. Zadnji je sicer sam po sebi dober, a se ne morem spomniti nobene kombinacije, v kateri bi bil res popoln. Morda s kakšnim mladim trdim sirom. Ko najdem pravega, bo torej v pečici sivkin kruh.

Sivkini piškoti – odlični ob toplem čaju ali mrzlem sladoledu Sivkini keksi pa – ti so bili zvezde festivala sivke na dvorišču kamnite istrske domačije. Kar kličejo po tem, da jih pomakamo v čaj sredi snežnega meteža. In hura, dobra stran sivke je, da jo z lahkoto prihranite za dolgo zimo. Piškoti pa so že zdaj prav prikladni za kombinacijo s sladoledom z okusom vanilje ali "zuppe inglese" za popoln poletni desert.

Torej ni druge, kot da požanjete vijoličaste cvetove na balkonu ali vrtu, jih posušite in pojeste.

Piškoti s sivko

7 dag sladkorja 25 dag moke (najbolje ostre) 7 dag mletih mandeljnov 1 jajce 20 dag masla 3 vrečke vaniljevega sladkorja 1 žlica sivkinih cvetov ščep soli skodelica mletega sladkorja

V skledo stresite moko, sladkor, mandeljne, vaniljev sladkor in zdrobljene sivkine cvetove. Premešajte. Na sredini moke naredite vdolbino, vanjo ubijte jajce in dodajte na kocke narezano maslo sobne temperature. Zamesite gladko testo in ga vsaj pol ure pustite počivati, nato ga razvaljajte in z modelčki oblikujte piškote poljubne oblike, recimo oblike cvetov. Polagajte jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite na 180 stopinjah Celzija, dokler ne porumenijo. Običajno to traja okoli deset minut. Pečene piškote posujte z mletim sladkorjem in shranite v zaprti posodi.

Sivkin sok

dve skodelici vode skodelica medu šest cvetov sivke

Med in vodo skuhajte v sirup. Namesto medu lahko uporabite rjav ali bel sladkor. Dodajte oprane cvetove sivke in kuhajte še od deset do dvajset minut. Sirup nato precedite in ga v steklenici shranite v hladilniku. Za večje količine sirupa povečajte količine, a med/sladkor in voda naj ostaneta v razmerju 1:2. S cvetovi sivke ni treba pretiravati, saj imajo res močno aromo.

Ko želite sivkin sok, sirup razredčite s hladno vodo, dodajte nekaj kapljic limoninega soka in ledene kocke. Odlična je tudi kombinacija z mineralno vodo, s penečim vinom pa je naravnost idealen koktajl za poletne večere.