Torek, 8. 8. 2023, 11.42
1 leto, 2 meseca
Recept: pekoče piščančje krače in testeninska solata
Za slastno poznopoletno kosilo potrebujete piščančje krače, kozarec pečenih paprik in ljubezen do pekoče hrane.
Sestavine:
- 1 kozarec pečene rdeče paprike, odcejene (prihranite dve čajni žlički slanice) in narezane
- 4 žlice masla, stopljenega
- 4 žlice pekoče omake po lastni izbiri
- 1/2 čajne žličke dimljene paprike
- sol in sveže mleti poper
- 8 piščančjih krač
- 500 g kratkih testenin, na primer farfall, rigatonov ali fusillov
- 10 češnjevih paradižnikov, narezanih na četrtine
- šopek drobnjaka, narezanega na drobno
- šopek peteršilja, samo osmukanih listov
- 150 g mladega graha, lahko tudi zamrznjenega
Za polivko:
- 1 manjši strok česna, strt
- lonček polnomastnega grškega jogurta
- 4 žlice majoneze
- 1 čajna žlička belega vinskega kisa
- sol in poper
Postopek - krače:
Segrejte pečico na 220 stopinj Celzija. Zmešajte stopljeno maslo, pekočo omako in slanico, posolite. Z mešanico premažite krače z vseh strani, jih posolite in popoprajte ter zložite na pekač. Pecite jih 30–35 minut, med pečenjem jih obrnite, dokler piščanec ne porjavi in termometer, vstavljen v najdebelejše dele (ne dotikajte se kosti), ne pokaže 75 stopinj Celzija. Prižgite funkcijo žara in zapecite krače, da koža na mestih karamelizira.
Postopek - topla testeninska solata:
V večji količini dobro osoljene vode skuhajte izbrane testenine po navodilih proizvajalca. Če boste uporabili zamrznjen grah, ga v krop k testeninam vrzite tri minute pred koncem kuhanja testenin, svež oluščen grah pa dve minuti pred koncem. Ker se kuhanje ne bo nadaljevalo s pregrevanjem v omaki, morajo biti testenine res skuhane al dente. Testenine in grah odcedite ter splaknite z mlačno vodo. Pustite jih kakšne pol minute v cedilu, da se malo osušijo. Preliv zmešajte v skledi, v kateri boste solato postregli. V skledo dodajte testenine z grahom, narezane pečene paprike in češnjeve paradižnike. Premešajte, da se preliv oprime vseh sestavin, ter na koncu solato potresite z drobnjakom in peteršiljem. Še toplo postrezite ob piščančjih kračah.