Najboljšo pico margarito na svetu je spekel Avstralec

Italijani so morali na domačem terenu priznati premoč – na svetovnem prvenstvu v peki pic (Campionato Mondiale Della Pizza) v Parmi je pretekli konec tedna s konkurenco pometel Avstralec. No, k sreči ima 36-letnik vsaj italijansko zveneč priimek – Johnny Di Francesco.

Di Francesco, lastnik picerije 400 gradi v predmestju Melbourna, je na tekmovanju odnesel naslov najboljšega v peki pice margarite, po njegovem mnenju ene najtežjih vrst pice: "Mnogi mislijo, da je margarita preprosta pica, v resnici pa je ena najtežjih," je povedal za avstralsko spletno stran Good Food. "Pri drugih vrstah z nadevi zlahka prikriješ okus testa, pri margariti pa ne moreš skriti nobene napake." Bo že tako, kot je povedal – ne nazadnje se je umetnosti peke pic učil v Neaplju, kjer je peko "prave neapeljske pice" izpilil do potankosti.

Tudi na prvenstvu v Parmi so se morali picopeki (bilo jih je več kot 600 iz 35 različnih držav) držati strogih standardov: pica je morala v premer meriti manj kot 35 centimetrov in biti na robu visoka manj kot dva centimetra. Pečena je morala biti v krušni peči, za nadev pa je bilo dovoljeno uporabiti izključno olupljene paradižnike, določene vrste mocarele, česen, oljčno olje, sol in svežo baziliko.

Mimogrede, Italija je na prvenstvu picopekov vendarle obdržala nekaj ponosa – v kategoriji klasične pice je zmagal picopek Julius Scialpi iz italijanskega pristaniškega mesta Bari, ki je spekel pico z mocarelo, jajčevci, drobtinami, inčuni in burato.