Naj zadiši po praznikih: recepti, ki jih morate preizkusiti

Snežne zvezdice

Sestavine za testo:

200 g moke
100 g narezanih mandljev
150 g masla
70 g sladkorja za peko Wiener Zucker
ščepec soli
1 zavitek vaniljevega sladkorja
naribana lupina ene limete
1 žlica mleka

Sestavine za sladkorni preliv:

1 žlica limoninega soka
200 g sladkorja v prahu Wiener Zucker

Priprava:

Moko, mandlje in na drobne koščke narezano maslo dobro zmešamo, dodamo sladkor za peko Wiener Zucker, sol, vaniljev sladkor, limetino lupino in mleko ter vse skupaj dobro zgnetemo. Testo damo v hladilnik za tri ure.

Testo razvaljamo na pomokani površini na štiri milimetre debeline in iz njega z modelčki za piškote izrežemo zvezdice. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih damo v segreto pečico. Pečemo jih deset minut na 180 stopinjah Celzija, nato jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se dobro ohladijo.

Iz sladkorja v prahu Wiener Zucker in limoninega soka naredimo gladko maso, z njo napolnimo papirnato vrečko za okraševanje in s prelivom okrasimo snežne zvezdice.

Marcipanove kroglice z ingverjem

Sestavine:

200 g marcipana
50 g olupljenih mandljev
20 g kandiranega, drobno narezanega ingverja
60 g sladkorja v prahu Wiener Zucker
40 ml pomarančnega likerja
100 g sladkorja v prahu Wiener Zucker, v katerem povaljamo kroglice

Priprava:

Marcipan zrežemo na manjše koščke. Mandlje popečemo v ponvi brez maščobe, jih ohladimo in na grobo zrežemo. Zmešamo vse sestavine in oblikujemo kroglice. Na koncu jih povaljamo v sladkorju v prahu Wiener Zucker.

Čokoladni kolač z orehi

Sestavine:

100 g celih orehov
100 g gladke bele moke
1 žlička pecilnega praška
20 g kakava v prahu
6 jajc
140 g zmehčanega masla
140 g sladkorja za peko Wiener Zucker
ščepec soli
naribana lupinica 1 bio pomaranče
100 g grobo nasekljane jedilne čokolade
70 g grobo nasekljane bele čokolade
30 g jedilne čokolade in 30 g bele čokolade za preliv
zmehčano maslo in moka za pekač

Priprava

Štirikotni pekač namažemo z zmehčanim maslom in potresemo z moko.

Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Plitvi pekač obložimo s papirjem za peko, nanj vsujemo orehe in jih damo v pečico za približno deset minut, da se zlatorjavo zapečejo. Nato jih vzamemo ven, pustimo, da se ohladijo, in jih grobo nasekljamo.

Temno čokolado raztopimo nad vodno kopeljo in počakamo, da se na pol ohladi.

Presejemo moko ter ji dodamo pecilni prašek in kakav v prahu. V mešanico vsujemo še orehe in grobo nasekljano belo čokolado.

Jajca ločimo na rumenjake in beljake.

Maslo, polovico sladkorja za peko Wiener Zucker, sol in naribano pomarančno lupinico penasto zmešamo, nato v maso počasi vlivamo mlačno, raztopljeno temno čokolado. Vse skupaj dobro premešamo in na koncu dodamo rumenjake.

Beljake in preostanek sladkorja za peko Wiener Zucker stepemo v kremast sneg ter ga začnemo izmenično vmešavati v masleno maso z mešanico moke, orehov in čokolade. Maso dobro premešamo ter jo vlijemo v namaščen in pomokan pekač, ki ga damo v segreto pečico na srednjo rešetko. Testo pečemo 45 minut na 160 stopinjah Celzija.

Ko je testo pečeno, ga stresemo iz pekača in počakamo, da se popolnoma ohladi. Nad vodno kopeljo raztopimo v enem loncu temno, v drugem pa belo čokolado. Ob žlici, da nastanejo zanimive vijuge, ju izmenično prelijemo čez kolač in pustimo, da se preliv dodobra strdi.

Adventna torta

Sestavine:

Testo:
6 jajc
100 g sladkorja za peko Wiener Zucker
30 g sladkorja v prahu Wiener Zucker
1 zavitek vaniljevega sladkorja
80 g čokolade za kuhanje
60 g moke
100 g zdrobljenih mandljev

Polnilo:
¼ l sladke smetane
100 g masla
100 g kristalnega sladkorja
300 g čokolade za kuhanje
3 žlice ruma
marelična marmelada

Dekoracija:

800 g mandarininih krhljev (lahko vloženih)
zvezdice iz marcipana

Priprava:

Ločimo rumenjake od beljakov. Beljake skupaj s sladkorjem za peko stepemo v sneg. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem ter zmesi dodamo toplo, stopljeno čokolado. Moko zmešamo z mandlji in ji dodamo zmes z beljaki. Maso zlijemo v namaščen in rahlo z moko posut model za torte ter pečemo 50 minut na 160 stopinjah Celzija v predhodno ogreti pečici. Torto vzamemo iz kalupa, jo položimo na kuhinjsko rešetko in pustimo, da se ohladi.

Za polnilo vkuhamo sladko smetano, maslo in drobni kristalni sladkor. Odstavimo s štedilnika, dodamo koščke čokolade, dobro premešamo in vsaj za tri ure postavimo v hladilnik. Dodamo rum in vse skupaj premešamo z električnim mešalnikom.

Ohlajeno osnovo za torto prerežemo po dolžini dvakrat. Spodnjo plast premažemo z marelično marmelado in polnilom, nato še obložimo s krhlji mandarine. Nanjo položimo srednjo plast, ki jo premažemo z marmelado in polnilom ter jo pokrijemo z zgornjo plastjo torte. Celotno torto premažemo s polnilom. Torto pustimo na hladnem mestu vsaj pet ur. Pred serviranjem jo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami in krhlji mandarine.

Nasvet: Za lažjo pripravo je priporočljivo torto in polnilo pripraviti en dan pred serviranjem torte.

Naročnik oglasnega sporočila je Wiener Zucker.