Naj zadiši po italijanski kuhinji

Italijanska kuhinja je na svetu zagotovo med najbolj priljubljenimi kuhinjami. Kdo ne obožuje pice, testenin, tiramisuja, espressa?

Glavna začimba italijanske kuhinje so kakovostne sestavine in preprosta priprava jedi. Številne italijanske jedi imajo namreč samo od štiri do osem sestavin. Televizijska postaja CNN je leta 2013 italijansko kuhinjo in njene specialitete razglasila za najboljšo kuhinjo sveta.

Kaj radi jedo v Italiji?

V severni Italiji so med najpogostejšimi jedmi ribe, krompir, riž, koruza, klobase, svinjina in vse vrste sira. Obožujejo tudi polnjene testenine, polento in rižoto.

V Liguriji so na mizi pogosto različne ribe, morska hrana, bazilika, rožmarin, oreščki in seveda olivno olje, v deželi Emilija-Romagna pa dišijo pršut, klobase, salame, tartufi, sir grana padano, parmezan in paradižniki.

Tradicionalna kuhinja osrednje Italije temelji na paradižniku, mesu, ribah in trdem, polnomastnem siru iz ovčjega mleka pecorino.

V Toskani in Umbriji se boste navduševali nad testeninami, postreženimi "a la carrettiera". To je paradižnikova omaka s koščki pikantnih feferonov. Po južni Italiji pa bomo uživali v obilici paprike, oliv, olivnega olja, česna, artičok, pomaranč, rikote, jajčevcev, bučk, sardin in kaper.

Italijanska kuhinja je prav zaradi vseh naštetih sestavin ena najbolj zdravih kuhinj na svetu.

Italijansko kosilo

Nikoli ga ne moremo pojesti v pol ure, poglejte, zakaj ne:

Aperitiv – čeprav ga Italijani nejevoljno povezujejo z ameriškimi martiniji, pa pred jedjo radi spijejo kakšen campari.

Antipasto – hladen ali topel prigrizek.

Primo – "prva jed" oziroma predjed, ki običajno vsebuje tople testenine, rižoto, njoke ali juho.

Secondo – glavna jed, ponavadi je to meso ali riba.

Contorno – priloga, ponavadi solata ali kuhana zelenjava.

Formaggio e frutta – sir in sadje, prva sladica. Lokalni siri so lahko tudi del predjedi ali pa priloge.

Dolce – posladek, ponavadi tortica, recimo tiramisu in kolački.

Digestivo – likerji grappa, amaro, limoncello, sambuca, nocino, ki jim ponavadi pravijo ammazzacaffeji oziroma ubijalci kave.