SiolNET. Trendi Kulinarika
3,41

termometer

  • Messenger
  • Messenger

Gostilna Zlato runo: priljubljeni Gruzijec se je preselil na vas

3,41

termometer

Ocena gostilne: Zlato runo
Foto: Miha First

Gruzijska restavracija skupaj s šefom, ki je goste zabaval v Zupančičevi jami, zdaj že nekaj časa deluje v Dobrovi.

Razlika med prejšnjo gruzijsko restavracijo v urbanem ljubljanskem naselju in gostilno na poti proti Polhovem Gradcu je ogromna. Nova lokacija je toplejša in prijetnejša od kletnih prostorov v Zupančičevi jami, kjer je bilo tudi praktično nemogoče parkirati, po novem je to lažje.


Gostilna Zlato runo

Šujica 2E, 1356 Dobrova pri Ljubljani

Telefon: 031 845 863


Napredek je, brez dvoma, opaziti tudi pri notranji opremi, še vedno pa je ostal simpatični šef, ki zelo rad govori o svoji domovini, eni od nekdanjih republik Sovjetske zveze, iz katere izhaja kopica zgodovinskih oseb. Tudi Josip Visarjonovič Stalin, za mnoge paranoični sovjetski množični morilec, za druge, tudi za našega gostitelja, velik in pomemben državnik. V jedilnici se v ozadju ves čas vrtijo gruzijske popevke, šansoni in zborovska glasba, na našo želje pa so dvakrat zavrteli tudi Stalinovo najljubšo balado Suliko. In nam za začetek ponudili Maranijev rose.

Ocena gostilne: Zlato runo Foto: Miha First

Polsuho vino je napovedovalo večer slajših gruzijskih vin. Šef ima kakšnih 20 podobnih napitkov, tako belo vino krakhuna iz amfore kot rdeč Telavuri iz kleti Marani, ki sta bila vseeno bolj po naših željah, torej za odtenek manj sladka.

Podobno kot vina in voda (Borjomi) je tudi vsa ponudba hrane gruzijska. Pisana, raznolika, lahko tudi povsem vegetarijanska, lahko pa se povsem prepustite izbiri šefa, kar smo storili mi. Edino, kar preverijo, je, ali ste alergični na koriander, orehe ali granatna jabolka. Skoraj v vseh jedeh je kakšna od teh za Gruzijo značilnih sestavin. Se razumemo? Se! In za našo odpravo se je začel degustacijski meni.

Mesni zvitki oziroma polnjene palačinke Mesni zvitki oziroma polnjene palačinke Foto: Miha First

Prva jed so bili mali mesni zvitki oziroma palačinke, dve na osebo, polnjene z mešanim mesom in rižem. Izvrsten začetek, ki mu v hitrem ritmu sledita adžapsandali in hačapuri s slanim sirom. Prva jed je po gruzijsko začinjena obara, hačapuri, najbolj znana gruzijska jed, pa je pita, ki jo lahko pripravijo z mnogo nadevi. V Zlatem runu imajo tudi različico z fižolom, mi pa smo se mastili z nasitno različico s sirom.

Adžapsandali in hačapuri Adžapsandali in hačapuri Foto: Miha First

In čeprav se je zdela ponudba hrane skoraj pretežka, pazijo, da se jedec ne utrudi preveč in tudi zato postrežejo zgolj en kolut hačapurija, nato pa nadaljujejo z mesnimi žlikrofi z imenom hinkali.

Hinkali - mesni žlikrofi, ki so (menda) najboljše zdravilo za alkoholnega mačka Hinkali - mesni žlikrofi, ki so (menda) najboljše zdravilo za alkoholnega mačka Foto: Miha First

Testeni cmoki, napolnjeni z govejim in svinjskim mesom naj bi bili najboljše zdravilo za mačka, je zagotovil šef in na mizo prinesel mehek kruh lavaši, ki ga je pospremil s tremi vegetarijanskimi namazi. Osnova vseh treh so bili orehi in granatno jabolko, eden je bil z rdečo peso, drugi z jajčevci in tretji s porom. Izjemno serijo predjedi so zaokrožili pečeni šampinjoni s kravjim sirom.

Šampinjoni s sirom Šampinjoni s sirom Foto: Miha First

Prva glavna jed je bila kupati. Gre za pečenico, v kateri je tako svinjsko kot goveje meso, zraven pa še granatno jabolko, česen, čebula in koriander. Jed postrežejo z zlato zapečenim krompirjem.

Kupati, izvrstna gruzijska pečenica Kupati, izvrstna gruzijska pečenica Foto: Miha First

Za bolj mesojedi del družbe gotovo najokusnejša jed večera, ki je ni premagal niti tradicionalni šašlik – mesno nabodalo. Na eni sablji so bili kosi svinjine, na drugi kosi piščanca, ob takšnem pečenju pa se priležejo omake. Ena, običajnejša, je bila iz paradižnika, druga, prav prijetno presenečenje, pa iz še zelenega ringloja.

Piščančji in svinjski šašlik za veliki mesni finale Piščančji in svinjski šašlik za veliki mesni finale Foto: Miha First

Pri Zlatem runu ne pretiravajo s prilogami, zato je vedno dovolj prostora za sladice. Ponudba je takšna, kot se je spomnimo iz lokacije v Zupančičevi jami, jedli smo torto napoleon iz listnatega testa in vaniljeve kreme ter rezino "ptičje mleko" s čokolado in vaniljo. Da bi bila mera polna, smo zraven posrebali gruzijski vinjak iz hrastovih sodov, v katerega med zoritvijo dodajo cele orehe.

Ptičje mleko in Napoleon v ozadju Ptičje mleko in Napoleon v ozadju Foto: Miha First

Opisana serija jedi, med katerimi se ne bi pritožili niti nad eno, nas je stala manj kot 20 evrov na osebo. Zanimivo, pijača, voda, vino in konjak so nanesli celo nekoliko več.

Povzetek

Gostilna na poti med Dobrovim in Polhovim Gradcem, ki streže samo gruzijsko hrano. Če je včasih to pomenilo meso na sto načinov, zdaj pripravljajo tudi veliko vegetarijanskih jedi in vso klasiko te majhne države: hačapuri, šašlik, kupati, hinkali, adžapsandali …

Vinska ponudba ni natančno zapisana v karto, imajo gruzijska vina podjetja Marani in glede na to, da imajo v hiši sommelierja, utegne biti priprava tega čtiva v prihodnosti zanimiva naloga.

Ocena

Ocena gostilne: 3,5

 

 

Rubrika Ocenili smo ni plačana. Izbor restavracij je prepuščen uredništvu in ocenjevalcu Mihi Firstu, ki restavracije obiskuje nenapovedano.

Komentarji

Pridružite se razpravi!
Za komentar se prijavite tukaj. Strinjam se s pogoji uporabe.

delitve: 9
Delite na: Facebook Twitter Viber Pinterest Messenger E-mail Linkedin