V italijanski Parmi so organizirali prvenstvo v pripravi ob pici najbolj znane italijanske hrane, testenin. Z italijansko konkurenco je kar malce presenetljivo pometel japonski kuhar.
Sredi junija je v svojem domačem mestu Parma kuharska akademija Barilla organizirala kongres mojstrov italijanske kuhinje. Zbrali so tako Italijane, ki so svoje znanje in spretnost odnesli zunaj meja domovine, kot kuharje drugih narodnosti, ki se ukvarjajo z italijansko kuhinjo. Academia Barilla (del koncerna Barilla, ki proizvaja tudi znamenite testenine) je namreč šola, ki se posveča izključno italijanski gastronomiji, tako promociji italijanskih izdelkov in živil kot razvoju novih smeri v okviru italijanske tradicije.
Prvo svetovno prvenstvo v pripravi testenin
Skoraj noben kulinarični dogodek ne more miniti brez kakšnega tekmovanja in tudi omenjeni kongres ni bil nobena izjema. Organizatorji so namreč priredili prvo svetovno prvenstvo v pripravi testenin, na katerem se je pomerilo 24 kuharjev. Pripraviti in predstaviti so morali jed, skuhano iz suhih testenin iz moke durum, pri receptu pa so imeli popolnoma proste roke – lahko je šlo za klasično tradicionalno jed, kot je "pašta fižol", ali pa za kaj povsem novega in kreativnega. Med štirimi finalisti je zmagovalno lovoriko odnesel edini tekmovalec, ki ni bil Italijan, Japonec Joši Jamada. Ocenjevalce je prepričal z rezanci z morskimi sadeži, jedjo, ki se sicer sliši preprosto, a je zanjo porabil več loncev kot katerikoli drugi tekmovalec. Kot je dejal, vse sestavne dele jedi rad skuha posebej in okuse poveže šele na koncu.
Umetnosti priprave testenin se je učil v Neaplju
Jamada, ki trenutno dela v londonski restavraciji Tempo, sam sebi sicer pravi "Japopeljčan", ker je svoje mojstrstvo dolga leta izpopolnjeval v Neaplju. "Obožujem ležeren način življenja in prehranjevanja v južni Italiji," je dejal. "Na Japonskem se vse vrti okoli službe. Sicer tudi italijanski kuharji trdo delajo, vendar se znajo tudi sprostiti in preživljati čas z družino."
4
