Sladki konec tedna: sladkariji s črnim sezamom

Obstaja več vrst semena, temnejše različice rastline veljajo za bolj aromatične in bogate po sestavi. Črna semena so najboljša, saj shranijo največ sončne energije in se bohotijo z več hranilnimi snovmi.

Črni sezam je praoblika sezama, ena od najstarejših gojenih kultur. Izvira iz Azije in Afrike, od koder se je razširil v mediteranske dežele, na Kitajsko in Japonsko. Znano je, da krepi kosti, kožo, lase, mišice in tkiva. Pripomore tudi k vzdrževanju dobrega živčnega sistema, ohranjanju koncentracije in veselja, zagotavlja pa tudi dober spanec. Po kitajski tradicionalni medicini so črna semena energetik za jetra in ledvica, grejejo telo, zato je pozimi priporočljivo zaužiti dve žlički na dan.

Vse pogosteje črni sezam zaradi blagodejnih učinkov uvrščajo na seznam zdrave prehrane. Zato niti ni čudno, da ga imenujejo tudi črni dragulj ali dragulj izpod Himalaje – nekoč je bil tako dragocen, da so mu rekli črno zlato.

Črna semena se priležejo tako v japonski, kitajski kot zahodni kuhinji. Posujemo ga lahko po riževih kroglicah, rezancih, testeninah in solatah, ki si jih zamislimo v najrazličnejših kombinacijah. Lahko ga dodamo kosmičem, posipamo po namazu na kruhu, lahko tudi po medu, ali pa ga dodamo celo testu za kruh. Črna semena se odlično odrežejo tudi pri sladkih jedeh.

Sladke kroglice s črnim sezamom

4 žlice črnega sezama 4 žlice olupljenih sončničnih semen 4 suhe fige 1 žlička kristaliziranega medu

Črni sezam, sončnična semena in fige dobro zmeljemo. Dodamo toliko medu, da bomo lahko kroglice preprosto oblikovali, s kristaliziranim medom bo to še lažje.

Krema iz črnega sezama

1/2 skodelice črnih sezamovih semen 1/4 riževe moke 1/4 skodelice belega sladkorja 2 skodelici vode

Kozico ogrejte do srednje temperature in vanjo natresite semena sezama. Med mešanjem jih pražite deset minut. Nato stresite sezam, sladkor in riževo moko v električni mešalnik. Dodajte skodelico hladne vode. Pazite, da bo voda res hladna! Vse skupaj dobro zmešajte, dokler ne bo več mogoče videti celih semen.

Vse skupaj prelijte v ponev in dodajte skodelico vode, zavrite, zmanjšate temperaturo in rahlo kuhajte na srednji temperaturi še pet minut.