Peteršilj, zel, ki je več kot samo okras

Zeleni deli rastline se bohotijo vse poletje, potem pa jih ob koncu sezone večina vrtnarjev pokosi in posuši. Razen korenin, ki so nujne v goveji juhi. Tako tete vsako leto za novo leto vsej "žlahti" podarijo kozarčke s posušenim peteršiljem. Kar je naravnost škandalozno. Svež zelen peteršilj, pa naj bo to skodran ali navaden, je čudovit tudi kot solata ali prikuha. Ja, prikuha. Zakaj ne bi enkrat peteršilja skuhali in ga recimo priložili ribi namesto blitve. Čisto preprosto: šop peteršilja skuhajte v sopari, da ne izgubi zelene barve. Nato ga dobro odcedite in hitro popražite na maslu. Presenečeni boste, da se tudi navaden peteršilj lahko spremeni v delikateso.

Tudi v juhi ni od muh. Kremasta, sveža, začinjena z limono. Ali pa v solati. Dovolj je že, da ga zmešate s paradižniki in kumarami ter pokapljate z limono in olivnim oljem. Ali pa k temu primešajte še bulgur in dobili boste libanonsko specialiteto tabouleh.

Včasih je res dovolj že, da na tradicionalno vrtnino pogledamo malo drugače. Tako tudi peteršilj zaživi popolnoma novo življenje. Nič več ne čaka na trenutek, ko bo ob rezini pomaranče olepšal pečenega piščanca, nato pa za vse večne čase nepojeden končal na robu krožnika. Tudi peteršilj je lahko zvezda večera.

Sendviči s peteršiljem in olivami pest razkoščičenih črnih oliv šop peteršilja manjša rdeča čebula strok česna deset inčunov sok ene limone sol, poper, oljčno olje tanke rezine parmezana ena čabata

Polovico oliv drobno sesekljate, preostale pustite cele. Sesekljajte čebulo in česen, na drobno narežite inčune. Peteršilj sesekljate, a ne čisto na drobno. Vse sestavine dobro zmešajte, prelijte z limoninim sokom in oljčnim oljem, popoprajte. Če je potrebno, dosolite. Ponovno premešajte. Čabato narežite na kose in jih na hitro popecite v opekaču ali pečici. Pokapajte jih z oljčnim oljem. Na kruh naložite solato, na to pa tanke rezine parmezana. Ob kozarcu vina je to čudovit prigrizek ali celo lahka večerja.