Z nemalo zapleti in spremembami pri ocenjevanju in razglasitvi najboljše kranjske klobase se je začel letošnji festival te priljubljene mesnine. Že skoraj standardni zmagovalec letos ni dosegel vrha.
Na že tradicionalni lokaciji v Sori pri Medvodah so z izborom najboljših splavili četrti Festival kranjske klobase, ki bo vse do nedelje z raznimi dogodki slavil najbolj znano, pa tudi najbolj kontroverzno slovensko klobaso, okoli katere se pletejo vedno nove razprtije.
Proizvajalci niso prišli
Brez težav tokrat ni šlo niti na festivalu oziroma izboru najboljše. Že lani so organizatorji ocenjevanja sodelujoče okarali, da so opazili občutne razlike med kakovostjo vzorcev, ki jih proizvajalci pošljejo na ocenjevanje, in vzorcev, ki jih potrošniki dobijo v trgovinah oziroma pri mesarjih. Letos se je zapletlo že pred začetkom festivala, počilo je celo tako močno, da so proizvajalci kranjskih klobas odpovedali sodelovanje. Več o razlogih za to odločitev in očitkih, ki si jih izmenjujeta ena in druga stran, lahko preberete tukaj.
Kljub zapletom in prepirom pa s(m)o vendarle izbrali najboljše klobase. Kot vedno je bilo ocenjevanje razdeljeno na strokovni del, ki so ga ocenjevalci opravili že zjutraj, ter ljubiteljski del, v katerem je lahko sodeloval pravzaprav vsakdo. In kljub vremenu, ob katerem kranjska klobasa ni ravno prva jed, ki bi si jo človek zaželel, je bil tudi letos odziv ljubiteljskih ocenjevalcev zelo velik.
"Izberite tisto, ki bi jo naročili v gostilni"
Vsak je dobil v roke ocenjevalni list, na katerem so z ocenami od 1 do 5 ocenjevali enajst različnih vzorcev kranjskih klobas. "Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč, tisto, ki bi jo naročili v gostilni ali kupili v trgovini," so bila navodila, vsaj približno pa naj bi se držali smernic, ki jih upošteva strokovna komisija. Ta ocenjuje videz, obliko, barvo, okus, vonj in teksturo, torej parametre, ki so določeni v elaboratu o kranjski klobasi.
Potem sta sledili slabi dve uri kroženja med enajstimi postajami z enajstimi različnimi klobasami ter vonjanje, žvečenje in okušanje. Komur kolobarji klobas niso bili dovolj, je lahko med seštevanjem glasov nadaljeval še z joto s kranjsko klobaso, pa s kranjskimi klobasami v testu ter ocvirkovko in pehtranovo potico.
Ne čisto enak okus stroke in občinstva
Razglasitev najboljših je letos potekala nekoliko drugače kot do zdaj. Nismo namreč izvedeli za celotno razvrstitev vseh klobas, temveč so razkrili le najboljše – prav razvrščanje je šlo proizvajalcem zelo v nos. Strokovni ocenjevalci so več kot 19 točk oziroma zlato kolajno podelili dvema proizvajalcema, prav tako pa sta dva s svojimi klobasami zbrala med 18 in 19 točkami, kar pomeni srebrno kolajno. Z zlatom sta se okitila mesarstvo Podobnik in Kras, s srebrom pa mesarstvo Čadež in dolgoletni favorit oziroma "večni" zmagovalec mesarstvo Arvaj.
Amaterski oziroma ljubiteljski del pa je za zmagovalno znova razglasil Arvajevo klobaso, drugo je bilo mesarstvo Podobnik, na tretjem mestu se je znašel Kras, na četrtem pa Panvita.
Brez podelitve medalj
Podelitve medalj oziroma priznanj iz očitnih razlogov ni bilo, a glede na to, da so razglasitev rezultatov vsaj delno priredili željam proizvajalcev klobas, lahko vendarle upamo, da bosta sprti strani kmalu spet stopili skupaj. Do naslednjega festivala je namreč le še leto dni.
3
